お肉は常温で20分以上は取り出しておかないと、お肉の中と外の温度が合ってまんべんなくよく火を通すことができません。 塩とコショウをたっぷりかけて野菜サラダを用意します。

サラダを作る時にはとても重要な原則があります。サラダは絶対退屈してはいけないもの！ きれいに洗った野菜は、さまざまな方法で手入れしてください。 ルールはありません。 皮をどんどんむいてもいいし、大きめに切ってもいいし、小さく切ってもいいです。 ドレッシングがかけられるまで水気を切って~あっ！ 取り除いていただくことも忘れません。 野菜に水気があるとドレッシングがよく付きません。

さあ、次はドレッシングです。 ベトナムやタイの方の風に涼しくしてみます。 まずニンニクと赤唐辛子を細かく切ってボウルに入れてください。

その次は蜂蜜を1T入れて、フィッシュソース1T入れて、レモン1個切って汁をどんどん絞って入れて、指でよくかき混ぜると幻想的なドレッシング完成。

気軽に熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷりかけ、肉を並べます。 お肉が焦げるのではないかと心配しないで、余裕を持って見守ってください。 オリーブオイルは肉の焦げ付きを防ぐだけでなく、外をカリカリさせてジューシーな肉汁の抜けを防ぐ役割も果たします！ 肉は1分に1回ずつひっくり返しながら焼きます。

1分に1回ずつひっくり返して、ニンニクありますよね？ 手で一度ぐっと押さえてから、肉の表面にこすって香りを出してください。 ローズマリーやタイムのようなハーブがあれば、それらも一緒にこすって香りを出します。 お肉を手でぎゅっと押さえて、好きな火加減になったと思ったらバターを1切れ入れ、スプーンを使ってお肉の表面にまんべんなくかけてください。 これをベースティングといいますが、肉の風味を生かすだけでなく、肉の表面が乾くのを防ぐこともできます。

肉を焼くくらいはたくさん焼いてみないとわかりません。 手で押したときに柔らかいと火が通っていないもの、硬いとよく火が通ったもの、その中間ならちょうどいいもの！ 焼けた肉は皿から取り出してすぐに切らずに約3~4分ほど放っておいてください。 これをレスティングと言いますが、文字通りただ休ませるんです。 熱いところで苦労したから休ませるのではなく、熱い熱のせいで膨張していた肉汁を再び肉にまんべんなく戻れるように時間を置くのです。 そのまま切ってしまうと、もったいない肉汁がどんどんこぼれてしまうかもしれません。

時間が少し過ぎましたか？ それではステーキをごしごし切ってください。

サラダの合間にステーキを焚き火のように揃えるとおしゃれなステーキサラダが完成。