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伊勢海老料理::自然の味を生かした伊勢海老蒸し&伊勢海老スープ海鮮ラーメン

手入れを終えたテハン丸ごと茹でて大正海老の蒸し物を作ってくれます。伊勢海老の頭は捨てず、濃厚な出汁でとった後、珍味として海鮮ラーメンを作ってみましょう。

2 人分

60 分以内

KUSSRANG

材料

調理順: STEP 1/7

鍋に蒸し器を入れ、伊勢海老をのせた後、白ワインをかけて蒸してください。中が見えるガラスのふたを使うといいですよ。

STEP 2/7

肉眼で見た時、伊勢海老の色が明るいオレンジ色を帯びると、伊勢海老が食べやすく熟した状態です。

STEP 3/7

大河頭は捨てないでください。大正海老出汁として活用できます。

STEP 4/7

伊勢海老の出汁がぐら沸いている間に上がってくる泡は取り除き、10分ほど出汁を取ります。

STEP 5/7

大正海老スープにラーメンを入れてください。味付けはスープ、ミネラルウォーターでお好みで調節します。

STEP 6/7

完成した伊勢海老スープの海鮮ラーメンは器に盛り付けます。濃厚に煮込んだ海鮮チャンポンのような珍味が楽しめます。

STEP 7/7

自然の味を生かした伊勢海老蒸し料理と一緒に簡単に作ってみてください。