椎茸以外のキノコを使っても大丈夫です。 辛いものが嫌いならクラッシュドペッパーの量を減らして使ってください。 生椎茸は硬い根元の部分を切り取り、少し硬い部分はナイフで軽くはがした後、筒で大きく4等分に切るか、柱部分と笠を分離して柱は木目に沿って細く裂き、笠の形を生かして切ってください。 これはご希望のスタイルでお選びください。 私は両方の形を使いました。

玉ねぎはみじん切りにしてニンニクは丸く切って、青陽唐辛子はざくざく切ってください。

ぐらぐら沸いたお湯にオリーブオイルと1%ほどの塩を入れてスパゲッティ麺を茹でてください。 8分ほど茹でてあげました。 麺が火が通ったら絶対にすすぎないでそのまますくっておいて、麺水は捨てずに残しておいてください。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、玉ねぎとニンニクを入れて炒めてください。

ニンニクがこんがり炒めたらクラッシュドペッパーを入れて30~40秒間炒め、辛味を加え、続いて手入れしたシイタケも入れて一緒に炒めてください。

この時醤油を少し入れて香りをほんの少しだけ加えてください。

残しておいた麺数を2/3カップほど注いで一緒に煮込み(パスタの濃度は麺数で適当に調節してください)スパゲッティ麺と一緒にさらっと切った青陽唐辛子も一つ入れて色味と辛さを一層生かして麺に味が染み込むようにまんべんなくかき混ぜながら炒めてください。 辛さが嫌ならピーマンや青唐辛子を入れてください。

最後に塩、コショウを入れてお好みに合わせて味を調えるとシイタケアーリオオーリオ完成。 完成皿にささやかに盛ってざくざく切った糸ねぎもそっと~パルメザンチーズもさらっと振りかけるともっといいのに、よりによってトントン落ちて今日は残念だけどパス~