Name: 豚肉のポッサム(ゆで肉)作り
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6
Ingredients: 豚肉の前足 800g; 豚肩ロース 800g; 豚肉とサムギョプサル 900g; カルビ 1500g; みそ 3T; しょうが 1一切れ; ニンニク 10一切れ; 昆布 3一切れ; コショウ 1T; 長ネギ 2ea; タマネギ 1ea; 船 1ea; 大根 3一切れ; 月桂樹の葉 4一切れ; みりん 4T; 唐辛子粉 8T; オリゴ糖 7T; 刻んだニンニク 2T; いわしの魚醤 2T; アミの塩辛 2T; すりおろし生姜 1/2T; 塩 1T; 青梅室 2T; ワケギ 1一握りの

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豚肉のポッサム(ゆで肉)作り

キムジャンシーズンが近づくにつれ、ゆで肉の煮方が気になっていたので作ってみました。何より様々な豚肉の部位も可能です。

6 人分

90 分以内

아이홈미트

材料

豚肉の前足

800g
豚肩ロース

800g
豚肉とサムギョプサル

900g
カルビ

1500g
みそ

3T
しょうが

1一切れ
ニンニク

10一切れ
昆布

3一切れ
コショウ

1T
長ネギ

2ea
タマネギ

1ea
船

1ea
大根

3一切れ
月桂樹の葉

4一切れ
みりん

4T
唐辛子粉

8T
オリゴ糖

7T
刻んだニンニク

2T
いわしの魚醤

2T
アミの塩辛

2T
すりおろし生姜

1/2T
塩

1T
青梅室

2T
ワケギ

1一握りの

調理順: STEP 1/6

肉を茹でる
用意された肉をきれいな水で十分に洗ってくれる。
鍋に肉が浸かるほど水を入れて準備したゆで肉の材料をすべて入れて約1時間ほど煮る。肉を箸で刺してみて、血が出ないまで茹でてあげる。

STEP 2/6

肉を茹でたときの量の変化
事態: 800g→550g
肩ロース: 800g -> 530g
カルビ:1500g→960g
サムギョプサル: 900g -> 600g

STEP 3/6

大根は四方0.5センチくらいに切った後
1日ほど常温で干してから使用すると、さらに硬くなる。

STEP 4/6

用意された大根を塩2T入れて20分ほど漬けた後
水で一度洗い流した後、水気を測った後
唐辛子粉2Tを入れて混ぜ合わせ、大根に色をつける。

STEP 5/6

5分ほど置いた後、用意された調味料を入れて和える。

STEP 6/6

キャベツは昼ジャンでちぎって
粗塩1柄杓ほど水に溶かし、30分ほど塩水に漬けておく。

肉を茹でた後、肉の上に重いものをのせると油がさらに抜ける。時間が急な時、肉の塊で30分茹でて取り出してカットした後、茹でると早く焼ける。