豆腐は3cm×4cmの大きさに切り、塩をまんべんなくかけて10分ほど置いて水分を除去してください。

フライパンに油をかけた後、豆腐が硬くなるように焼いてください。
大きな鍋にカタクチイワシの出汁の具材を入れて蓋を開けて煮込んで出汁を作ってください。
大根は3センチ、にんじんは2センチ×4センチの大きさに切り、たまねぎは千切りにしてください。
セリ20gとエノキは4cmの長さに切ってください。
長ネギ、紅唐辛子、青陽唐辛子は斜めに切ってください。

油揚げとセリ30gはそれぞれ沸騰したお湯でさっとゆでてください。
シイタケと茹でたセリの葉の部分をはがして細かく刻んでください。
（ミナリの葉の部分は油揚げ袋の中身に、茎の部分は油揚げ袋を結ぶときに使います）
ひき肉と刻んだ椎茸、刻みセリの葉に肉のたれを入れて和えて油揚げ袋の具を作ってください。
茹でた油揚げは水気を絞り、内側に小麦粉を塗って油揚げ袋の中身を満たし、セリの茎を利用して縛ってください。

鍋に食用油小さじ1杯をかけ、大根と酸っぱいキムチを炒めてください。

大根がある程度火が通ったら油揚げ袋、にんじん、豆腐、セリ、えのき、ヒラタケ、たまねぎ、唐辛子、長ネギを回して入れてください。 ボウルに調味料を入れて調味料を作ってください。
鍋に出汁を入れて沸騰したらタレを入れて中火でもう一度沸かしてください。