鍋に水を入れて瓶の入口を水に浸すように置き、お湯が沸くまで置いてから取り出してよく乾かしてください。（消毒過程）アスパラガスの根元の硬い部分を切り取り、皮が厚い部分は皮を剥いてください。 手入れしたアスパラガスをボトルの高さに合わせて適切な長さに切ってください。 ピクルスジュースの材料を鍋にすべて入れ、中火で沸騰させてください。 ピクルスジュースを沸かしている間、赤唐辛子は半分に分けて種を取り除き、薄く切ってください。

消毒した瓶にアスパラガスと赤唐辛子をきれいに入れ、ピクルスジュースが沸いたら瓶にすぐ注いでください。

蓋をよくして半日ほど室温で冷やした後、冷蔵庫で2~3日ほど熟成させてからお召し上がりください。