野菜から手入れを始めます。 エゴマの葉は千切りにして準備します。
エゴマの葉を千切りにする時に、とんとん切りながら切ってあげるとエゴマの葉の香りも飛ばず食感もいいそうです。
滑るように切るのではなく、一気にぐっと押して切ってください。

ニラも似たような大きさに切って準備します。

ネギも用意してくれます。
最近ネギナイフもあるし、スーパーに行ったらネギも売っているので楽に使ってください！！！

ネギ、ニラ、エゴマの葉を千切りにしたものをすべて冷たい水に浸して一旦冷蔵庫に入れておきます。 そうしてこそシャキシャキとした食感が維持されるからです

チンゲンサイも準備します。 端を切り取り、4等分や小さいものは半分だけに切ります。 切ったチンゲンサイは沸騰したお湯に塩を入れて軽く茹でます。 ほんの少しだけ茹でてください。

フォーはあらかじめ30分以上はぬるま湯に漬けておいてください。
そうしてこそ炒める時にタレがよく切れるからです。

ベーコンもキムチの大きさに合わせて切ってください。
ベーコンは油が多いので、キッチンタオルをまな板の上に敷いて切っていただければ、まな板に油が付くのを防ぐことができます。

まずベーコンから炒めます。 熱したフライパンにオリーブオイルを少し入れ、ベーコンを炒めます。
ベーコンにも油が多くて油がたくさん出てきますが、カリッと焼いてあげるためだそうです。 あとは油を少し取って捨ててくれたり、ベーコン油が風味があるのでチャーハンに入れて炒めていただいてもおいしいそうです。

そのようにカリに炒めたベーコンに、今は切っておいたキムチを一緒に入れて炒めます。 甘々~~~~~

キムチの酸味が強くて辛さも強いので砂糖を少し入れてください

コショウも入れてください。 コショウ味が嫌なら入れなくてもいいと思いました。 私は胡椒が好きで入れてあげました！！！
そして濃い醤油をフライパンの外側に少し入れてください。

最後の味付けはカタクチイワシの魚醤にします。
家庭食ベク先生であれオリーブショーであれ、魚醤やアミの塩辛をよく使いますが、確かに珍汁になると思います。 味が豊かになりますよね。

30分以上ふやかしたフォーを炒めたベーコンとキムチに投下します。 タレがよく混ざるように炒めてください

麺も十分にタレによく切れるし、よく煮えています。 今、プレーティングのための最後のステップが必要です。

さあ~~皿に炒めたベーコンキムチ炒め麺を中央にあっさり盛り込みます。
今回は高く積んではいけません。 少し広がるように入れてください

そして茹でたチンゲン菜を円を描くように中央には空けてぐるっと巻いてください~~~~~

すぐに中央プレーティングが入ります。 冷水に漬けておいたエゴマの葉とニラをのせて、一番上にネギをのせてください。
やはり真ん中は空けておいて、チンゲンサイの横に円を描くように上げてください。

そして真ん中の部分には卵黄を少し落とします。
辛いキムチの味を中和させてくれたり、卵黄の香ばしい味も出してくれます

もう最後ですね！！！
プレーティングの最後のステップです。 唐辛子油をフライパンに入れて熱くするか、唐辛子油を器に入れてレンズに1分、1分、1分、このように3分を熱く温めます。
その後、黄身とネギの上に軽く振りかけると、オリーブショーのキム·ホユンシェフのベーコンキムチ炒め麺が出来上がります。