材料の手入れからしてあげる。 シイタケと玉ねぎはみじん切りにして

辛い唐辛子で辛い味を出すために 唐辛子も種を抜いてみじん切りにして

今日は何を食べようか、広蔵市場のピンデトックの達人は豚の肩ロースを選んだ。 それでドヤジの肩ロースで

これも細かく刻んでいただいて
そしてそこに生姜の粉と塩、コショウを入れて、もみもみと味付けをよく切ってあげて

よく和えてあげたら、そこに刻みニンニクとネギを入れて、もう一度もみ合って

豚の肩ロースを利用して味付けした肉が用意されました。 もう生地を作らないといけませんね。

パクチーさんが教えてくれた最初の方法がトウモロコシ油を使うことです。
2つ目に教えていただいたパクチーの方法は、生地にジャガイモでんぷんとチョップサル粉が5:1で入るという点です。
そうしてこそ、コシがあっても冷めても美味しいチヂミが食べられるそうです。
じゃがいも澱粉5ともち米粉1を混ぜ、そこに塩で少し味を調えます。

生地に肉のタレと野菜を入れてよく混ぜます。

最後に卵を2個から3個、卵がよければ3個入れてよく混ぜてあげて

生地がドロドロに仕上がっています。 この程度の質感でいいとおっしゃいましたが、ww

熱したフライパンにトウモロコシ油を敷いて送ればいいですよ~~

適当な大きさでなければ、自分が食べたい大きさでトゥクトゥクスプーンですくって乗せて形を作ればいいです。

片面がこんがりと焼いてあげたら、裏返してもう片面もよく焼いてくれます。
豚肉だからか、意外と火が通っていないのかが心配ではありました。

完選香ばしくて風味が感じられる肉団子チヂミが完成した。
もち米粉が入ったせいか、コシのある食感にでんぷんによって表面はカリッとして全く変わった肉団子のチヂミだ。