もっちりサクサクの油淋鶏ソースの砂肝の唐揚げ作り
砂肝焼きはたくさん食べましたが、天ぷらにするとカリッとした食感にコシまで加わり、さらに美味しいお酒の肴になるでしょう。 ニンニクも一緒に揚げて、油淋鶏ソースをかけて食べると、甘酸っぱい食感の砂肝の唐揚げが食べられます。
2 人分
60 分以内
강철새잎
- 材料
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砂肝1荷造りする
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塩2t
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コショウ2t
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ニンニク2ea
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ジャガイモでんぷん2TS
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お湯2TS
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食用油400cc
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酢1/2スモールカップ
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砂糖1/2スモールカップ
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醤油1スモールカップ
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お湯1スモールカップ
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刻んだニンニク1TS
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赤唐辛子1ea
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刻み玉ねぎ1カップ
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- 調理順
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STEP 1/8砂肝を揚げる前に、私は先にさっとゆでてあげました。
もしかしたら火が通っていない部分があるような気もするし、匂いも消すのを兼ねてさっとゆでてあげました。
STEP 2/8茹でた砂肝をひっかけて冷やして準備しておきます。
STEP 3/8その間にでんぷん水を作ってでんぷんを下に沈めてあげました。 揚げる前にでんぷん水を作っておくと自然に沈んでしまいます。
上の水は捨てて、下に沈んでいるでんぷんだけを使う予定です。 それが砂肝の衣です。
STEP 4/8砂肝に片栗粉をつけていただいて
STEP 5/8沈んでいるでんぷんだけで衣を使いました。 これはマイテルでオ·セドゥクシェフの方法でもあります。 沈んでいるでんぷんをつけて揚げるだけです。
STEP 6/8カリカリによく揚がっています。
STEP 7/8揚げながら最後にニンニクの切片を一緒に揚げてあげました。
ニンニクをスライスして揚げたものなんですが、サクサクしていて砂肝とは相性抜群ですよね。
STEP 8/8油淋鶏ソースをかけると砂肝の唐揚げが完成します。
油淋鶏ソースは醤油1:水1:砂糖0.5:酢0.5の割合で入れて刻んだニンニクを入れて作ってください。 ここに赤唐辛子と刻んだ玉ねぎをもっと入れて冷蔵庫に冷やしておいて召し上がると、アリン味も消えた油淋鶏ソースになります。
揚げ物の温度は、衣をぽんと落としたときに3秒後に上がると適度な温度になったのです。 箸を入れたときに、箸にぐつぐつと鈴ができても、適度な温度になったのです。 そして、温度が高すぎると火を減らす方法よりは、内容を一度に入れてよくかき混ぜてくっつかないようにすると、温度が中身の量のせいで下がることになります。 それとも火を消して、新しい食用油を注いでまた火をつけると温度が下がります。
- 料理レビュー
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5.00score
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612*****scoreチーゴの味ですね。 子供たちが行ったり来たり、全部拾って食べて 写真も撮れないし······ 今度はもう一袋買ってしなければなりません。 揚げやすいし、ソースも幻想でした。 いつもケチャップだけつけて食べてたけど 今日のソソは大成功··· ありがとうございます。2021-04-11 12:55 -
135*****scoreソースがとてもおいしいです ベトナム唐辛子を入れて辛く作って食べましたね。 グッド2018-09-28 19:07
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