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くるみ月餅

月餅は中国で名節の時に食べる食べ物で、見た目も良く味も周りの人にプレゼントとして作ってあげるのに良いおやつです。クルミが入っているので香ばしくてバターを使わないのでより健康的です。特に、お年寄りに人気満点の月餅です。

6 人分

90 分以内

알럽머핀

材料

卵

5ea
食用油

100g
薄力粉

750g
アーモンドパウダー

100g
くるみ

400g
小麦粉

少し
卵

少し
砂糖

200g
はちみつ

75g
塩

1g
白餡

500g
餡子

500g

調理順: STEP 1/9

まずオーブンを170度に予熱しながら、5分から10分ほどクルミを焼いていただくと、より香ばしく召し上がれます。

STEP 2/9

ボウルに卵を溶かし、砂糖、塩を入れてよく混ぜてください。砂糖を十分に溶かしていただく必要があるので、湯煎で砂糖を溶かしてから冷やしていただくのもいいそうです。

STEP 3/9

蜂蜜とオイルをたっぷり混ぜ、あらかじめ練った粉を入れてよく混ぜます。生地をビニールで包んで冷蔵庫で30分ほどティッシュさせてください。

STEP 4/9

白あんと赤あんにそれぞれ前処理したクルミの半分ずつを入れてよく混ぜます。

STEP 5/9

よく混ざった餡はそれぞれ全体分け40をして丸くしてください。こうした後、冷蔵庫の生地を取り出すとぴったりだと思います。

STEP 6/9

冷蔵庫から取り出した生地も、全体分け40をして丸めてください。

STEP 7/9

今度は手に重ね粉を塗った後、生地を丸くして、その上に餡をのせて優しくすぼめてください。継ぎ目が重ならないようにしっかりすぼめるだけです。

STEP 8/9

生地に重ね粉を少しつけた後、継ぎ目が床に行くようにして、月餅プレスで形を整えればいいそうです。写真には抜けていますが、ここに卵水を丁寧に塗ってください。

STEP 9/9

その後、予熱したオーブンで焼けばいいんですが。普通170度から15分くらい焼けばいいそうですが、今回オーブンを変えたら温度をもう少し上げなければなりませんでした。私は180度で15~17分ほど焼きました。