ペク·ジョンウォン 卵の醤油煮
ペクジュブピョの卵漬け~食べ応えのあるおかずです~
6 人分
30 分以内
또바기S
- 材料
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卵10ea
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ニンニク100g
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しし唐100g
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お湯1L
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醤油2カップ
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砂糖8TS
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水あめ6TS
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キャラメル2TS
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- 調理順
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STEP 1/8水2.5リットルが沸騰したら、花塩大さじ1と酢大さじ2を入れて9分間卵を茹でる。 茹でる時間は白主が特に教えてくれなかったが、経験上9分でちょうどよく茹でたというトバギの主観的な言葉~
STEP 2/8ゆで卵は冷水で冷まして皮をむいておく
STEP 3/8丸ごとにんにく（100g）は薄切り、獅子唐辛子（100g）は串を使って3~4個の穴開け。 タレが中まで染み込むようにする作業だそうです。
STEP 4/8水(1L)に醤油(2カップ)、砂糖(大さじ8杯)、水あめ(大さじ6杯)、キャラメル(大さじ2杯)を入れて煮る
STEP 5/8醤油水が沸騰したらニンニクを入れて1~2分茹でて香りを出した後取り出す。 私は丸ごとにんにくがなくておろしにんにくを千切りに入れて香りを出しました。 容器に入れる時、しし唐と一緒ににんにくも入れてください。
STEP 6/8しし唐を入れて2~3分茹でてすくい上げる。 長く煮ると硬くなるそうです。
STEP 7/8醤油水にゆで卵を入れて中火で30分間転がして煮る。 火の前にいる必要はなく、思い出すたびに転がしてあげました。 醤油水が沸騰しながら自然に転がしてくれましたか？
STEP 8/830分になる前にすでに染まってはいるのですが、醤油も煮付け兼ねて30分満たしたら、こうしてきれいな卵の醤油煮が完成しました。
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