Name: マカロンクッキー作り
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: アーモンドパウダー 250g; 分党 450g; 卵白 200g; 砂糖 50g; バニラオイル 2.5g

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マカロンクッキー作り

色とりどりのマカロンが市販されています基本的な製菓マカロン作りです、マカロンが高い理由は温度と湿度を合わせるのが難しいからだと思います私も失敗作ではありますが、作り方を紹介してみます^^

4 人分

999 分以内

요리하는최여사

材料

調理順: STEP 1/8

材料は配合表どおりに計廊しておきます

STEP 2/8

アーモンドパウダーと盆唐を2~3回体質しておく

STEP 3/8

卵は白身だけ200gを計量

STEP 4/8

メレンゲを60%まで上げる
(60%の状態は白身の液体がなくて負けて白になる程度)

STEP 5/8

メレンゲに砂糖投入後85%までメレンゲをのせます。つけてみた時に先が鉤でゼブラになるくらい

STEP 6/8

メレンゲにアーモンド粉末と粉糖を混ぜて生地を完成

STEP 7/8

絞り袋に入れて鉄板に(シリコンペーパー付グッド)直径3cm程度の円形に絞ります

STEP 8/8

室温で40分以上乾燥させて表面を滑らかにしてから焼く(上火150/下火140程度から10分)

クッキングシートで敷くと形がつぶれることがあります~下火が高ければ上の部分が爆発する恐れがあるので温度注意、室温で乾燥を十分にさせなければ;;;私も表面がしわくちゃになるのは乾燥が足りない場合です^^;;; マカロンはややこしいですね~^^ (家庭ミニオーブンで焼く時は140度から始めて上の部分を染める時に温度を上げてください、製菓実技用として参考にするように上げたので、、応用してください~^^最近はとてもお上手で^^;;;)