7-8月が旬のキキョウBALLOON FLOWER。夏に白と紫の花を咲かせる美しいキキョウは、根を食用できる私たちの体に良い植物です。 キキョウの根の主な成分はサポニンで、漢方ではキキョウエキスを病気の熱を抑える際、肺熱、扁桃炎、喉の炎、咳などに使用しました。 キキョウの根とはちみつで冬場の風邪予防に良いキキョウの砂糖漬け作りを始めてみましょう。