キキョウソウ::キキョウで冬の風邪予防に良いキキョウソウ作り
7-8月が旬のキキョウBALLOON FLOWER。夏に白と紫の花を咲かせる美しいキキョウは、根を食用できる私たちの体に良い植物です。 キキョウの根の主な成分はサポニンで、漢方ではキキョウエキスを病気の熱を抑える際、肺熱、扁桃炎、喉の炎、咳などに使用しました。 キキョウの根とはちみつで冬場の風邪予防に良いキキョウの砂糖漬け作りを始めてみましょう。
6 人分
120 分以内
KUSSRANG
- 材料
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- 調理順
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STEP 1/7流水で洗浄を終えた生キキョウは、ざるに上げて水気を十分に切ります。
STEP 2/7生キキョウはティースプーンですくって食べやすい大きさに一定に切ってください。
STEP 3/7生桔梗に残っている残りの水分を自然の風で十分に乾燥させてください。
STEP 4/7地蜂蜜アカシア蜂蜜を生キキョウと1:1の割合で使用しました。 地蜂蜜の代わりに、お好みでアガベシロップやカナダのメープルシロップに置き換えることができます。
STEP 5/7熱湯消毒した密閉容器に生キキョウを入れ、底に何度か湯たんぽと打ち、空気を抜いてから在来種のはちみつを注いでください。
STEP 6/7気泡が表面にゆっくりと上がってくるようにしておいてください。 気泡が発生しなくなったときは、蜂蜜をもっと注いで表面を覆ってください。
STEP 7/7完成した桔梗の根は約100日間常温で発酵させた後、冷蔵保管しながら温かい桔梗茶で楽しめます。
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