まず歯ブラシで生高麗人参の土を拭き取り、嘔吐を誘発する毒性のある脳頭を切って、湯気の上がった蒸し器で2~3時間蒸します。 この時、お湯を沸かしておくのではなく、弱火を消してからまた点けたりを繰り返しながら、できるだけ弱い熱(スチーム)で蒸してください。 蒸した生高麗人参は乾燥させ、再び上記のような方法で蒸して乾燥させることを数回繰り返します。 蒸した生高麗人参は乾燥させ、再び上記のような方法で蒸して乾燥させることを数回繰り返します。

高麗人参を蒸す過程で、下の写真のように高麗人参のエキス？が抜けます。 もったいないので、大切にしておいてください。

蒸して乾燥させてを3回終えた高麗人参です。 色は紅参に似ていますが、やはり効能の面で差があるでしょう。

これから本格的に紅参液製造機を利用して紅参液を作る番です。 生高麗人参を入れて一日が経つと紅参液が作られるのですが、この紅参液は子供たちに食べさせています。

歯ブラシで隅々まで土を除去した高麗人参は、上記のように毒性のある脳頭を除去します。

2~3等分した生高麗人参を牛乳に入れ、蜂蜜に漬けておいた高麗人参を入れてミキサーにかけて高麗人参ジュースを作ります。

高麗人参の量は牛乳一杯に上の高麗人参1本程度ならいいのですが、初めて召し上がる方は少なく始めて高麗人参の量をどんどん増やしていきます。

牛乳の代わりに糖分のあるヨーグルトを使用、蜂蜜を入れていない高麗人参ジュースですね。

手入れした高麗人参に天ぷら粉の服を着せます。

カリッとした天ぷらの作り方で重要なのは冷水を利用して揚げる直前に衣を作ってあげることです。 そして2番目に重要なのが生地は薄く！ そして、生粉が見えるほど適当に箸でかき混ぜて生地を作ります。

生地を油に落としてみたり、割り箸を油に浸して上がってくる気泡で適当な揚げ温度をチェックした後、衣を着た高麗人参を投下、半分ほど揚げ服が熟していく時に指先に練り物をつけて揚げ材料にかけます。 そうすると、日本料理店で楽しむサクサクの雪花の天ぷらが作られますね。

ちょうど天ぷら粉をふるって作ったので生地が少なくて高麗人参の根にだけかけて雪花を作りました。 この方法で天ぷらをすれば、日本料理店で食べるサクサクした天ぷらをご自宅でもお楽しみいただけますよ。