ジップロックに入れて冷凍庫に凍らせておいて用意した生栗です。

たっぷりの鍋に生栗2kg+180gを解凍せず冷凍状態のまま冷凍した生栗を解凍すると水が出るので、すぐに鍋に入れてあげました。 そして、お湯を7カップ注いで強火で沸騰させ始めたら、中~弱火にして煮込みます。

栗が潰れるほど火が通ったら、おたまのお尻で潰してあげました。 栗の粒が嫌ならミキサーで細かく砕いて、私のようにミックスを使うのが面倒なら、柄杓や木べらで粒が生きているようにつぶしていただいてもいいそうです。 ヨーグルトに入れて食べる時は粒を噛んだ方がいいですね。 もちろん個人的な好みです。 栗を茹でて潰すと、水がかなり減ることもあります。 その時は慌てないでください。 砂糖を入れると水を入れたようによくなります。

そして砂糖1kgを入れてまんべんなく混ぜます。

そしてここに殺菌のために お酢大さじ3を入れていただいて

底が焦げないようにかき混ぜながら中~弱火で煮込みます。 沸騰してできる泡は取ってください。 沸かしてみるとパンパンと飛び始めます。 それでは栗ジャムが完成です。

自家製のホームメイドヨーグルトに甘い栗ジャムを入れて作った栗ヨーグルト。我が家の子供たちはとてもよく食べます。