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しなやかでもちもちしたブラックオリーブ米パン

体にいいし味もいいブラックオリーブをたっぷり入れて、そのままちぎって食べるパンとフランクソーセージを入れてホットドッグを作って食べるパンを作りました。砂糖を入れなくてもとてもおいしいブラックオリーブ米パン！！

6 人分

60 分以内

원빵

材料

薄力米粉

250g
強力粉

150g
お湯

260g
粉ミルク

15g
イースト

6g
塩

6g
ブラックオリーブ

60g

調理順: STEP 1/13

ブラックオリーブは水気を切って小さく切って準備

STEP 2/13

すべての材料を加え、グルテンが形成されるまで練った後、生地に細かく切ったブラックオリーブを均等に混ぜる

STEP 3/13

ブラックオリーブをまんべんなく混ぜた生地は滑らかに丸めた後、ビニールや濡れた綿布をかぶせて中発酵30分。米パンでありながら小麦粉もたくさん腐らせた生地なので、一次発酵を省略する代わりに中間発酵を普通の米粉生地より長くしてあげました。

STEP 4/13

中間発酵が終わったら、70gずつ5個に分割して丸くした後、少し楕円形にしてパンニングして(これはミニホットドッグ用!!)

STEP 5/13

残りの生地はラグビー型に成形してパンニング

STEP 6/13

生地が2倍に膨らむまで2次発酵し

STEP 7/13

生地の上面に牛乳を均等に塗る

STEP 8/13

大きな楕円形の生地は中央に深く切り込み、上面に牛乳を均等に塗る

STEP 9/13

そしてホットドッグパン生地は190度オーブンで15分焼いた後取り出して

STEP 10/13

大きな楕円形の生地はさらに5分焼き、合計20分焼いて取り出す

STEP 11/13

パバンパバン~ブラックオリーブ米パン完成~！！期待してたより少し小さいですが
好きな形できれいに焼いてくれたパン~！！まるまる、すごく可愛いですよね？

STEP 12/13

ホットドッグパンは手のひらの中にすっぽり入ってくる、約10cmくらいの大きさですが、小さいサイズのフランクソーセージと野菜少しとキュウリのピクルスを入れればぴったりだと思います。

STEP 13/13

これは切り込みを入れて大きく焼いたパン~切り込みがとてもおいしそうに見えてよく開いて気に入った！！