ボウルに薄力粉とb.p(ベーキングパウダー)、b.s(ベーキングソーダ)、シナモンパウダー、塩を入れてふるいにかけた後

黒糖と茶色の砂糖もやはりふるいにかけて手泡立て器で熱心に混ぜてください。

よく混ぜてくれたら卵を入れてまたもやもやもやもやもやするくらい混ぜてあげて~

千切りにしたにんじんを入れて混ぜてください。

溶かしたバターを入れて、生粉が見えないくらいに混ぜてください。

一番最後に室温のぬるま湯を入れて混ぜれば完成です。

このように生地を完成させてください。

マフィン紙を用意した後、アイスクリームスクープや絞り袋に入れてマフィン型に80%程度だけパンニングしてください。 予熱した180度オーブンで15~20分間焼いてください。 私は小さいのは10分前後で、大きいのは20分くらい焼いてあげました。 各自オーブン仕様に合わせて調節してください。 マフィンの上面を少し押して入ったのか、また上がってきたら火が通っていないのか。 串刺しにしてみて付いたら火が通っていないものです。 焼き上がったマフィンは冷やす網で冷やしてください。

ボールに室温のクリームチーズをやさしく溶かした後、シュガーパウダーとバニラエキスを入れて混ぜて柔らかく溶かすと完成です。

冷やしたニンジンケーキにクリームチーズフロスティングをのせれば完成です。