まずタルト紙を作ります。 ボウルに室温に置いて柔らかいバターを柔らかく溶かし、砂糖と塩を入れて混ぜ、卵を入れてホイップして砂糖をある程度溶かします。 砂糖を完全に溶かすのではなく、ある程度砂糖粒子が触れるまでホイップしてください。

ここにふるいにかけた小麦粉を入れてよく混ぜた後、一塊にしてビニール袋に入れて冷蔵室で30分ほど休止します。

ティッシュペーパーの生地は、上粉を振りかけながら3mmの厚さに押し、タルトパンにパンニングした後、フォークで穴を開けてください。 その後、180度に予熱したオーブンで15~20分ほど焼き上げます。 クッキングシートを敷いて、押し石で押して焼いてもいいですが、押し石がなければ途中で底が膨らむときに手で軽く押さえながら焼いてもいいですよ。

完成したタルト紙が冷める間、ディプロマットクリームを作ります.. 分量のカスタードミックスと牛乳をよく混ぜてカスタードクリームを作った後、生クリームをやさしくホイップしてカスタードクリームとよく混ぜておきます。

きれいに飾るリンゴの花を作ります。 リンゴは4等分に分けて種だけ取り除き、スライサーで皮ごと薄くスライスしてください。
リンゴが浸かるほどの水に分量の砂糖とレモンの半分の汁を入れてリンゴを漬けておきます。 この過程を経てリンゴの色が生きて褐変を防止します~ 薄くスライスすればするほど小さな花が作られ、厚くスライスすれば大きな花が作られるので、参考にして厚さを調節して花の大きさを調節すればいいです。 レモン砂糖水に漬けておいたリンゴはふるいにかけて水気を切った後、電子レンジで1分30秒~2分ほど温めます。 少し煮えてごわごわが消えるくらいレンジで温めます。 その後、キッチンタオルで水気を取ってください。

リンゴの花を作るのに水気を切ったリンゴを8~10枚ほど先が重なるように一列に置き、スタート地点から終点までくるくる巻くとリンゴローズが完成~

タルト紙にディプロマットクリームを満たし、完成したリンゴの花を挿すときれいなアップルローズタルトが完成します。 完成したタルトにレモン半分の汁とアンズジャムを煮込んで丁寧に塗ると光沢も出て褐変も防ぎます~