Name: 親子丼の作り方
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 500g; タマネギ 1ea; 長ネギ 2ea; 卵 3ea; 清酒; コショウ; つゆ 1カップ; お湯 2/3~1カップ

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親子丼の作り方

鶏もも肉なのでコシのあるものが食感から違う甘辛くてしょっぱいスープの味が老若男女誰でも好きな味ですね。

4 人分

30 分以内

행운77

材料

鶏もも肉

500g
タマネギ

1ea
長ネギ

2ea
卵

3ea
清酒
コショウ
つゆ

1カップ
お湯

2/3~1カップ

調理順: STEP 1/10

鶏もも肉は油を取り、流水で洗ってキッチンタオルで水気を取る。

STEP 2/10

玉ねぎは千切りにして、長ネギは斜めに切って準備する。

STEP 3/10

熱したフライパンで鶏もも肉を皮の方から揚げるように焼く。油は塗らない。

STEP 4/10

油を一滴もかけていない上に鶏肉の油まで除去したにもかかわらず、ご覧のように油の量がとてつもないです。揚げるように焼くという言葉の意味が理解できそう。

STEP 5/10

油をある程度キッチンタオルで取り除いた後、こんがり揚げた鶏もも肉を一口大に切り、玉ねぎと長ネギを入れて透明になるまで炒める。

STEP 6/10

つゆと水を入れて煮る。つゆと水の量は同量や火力の弱い家庭ではつゆ1/2カップに水1/3カップというのがペク·ジョンウォン親子丼のコツ。

STEP 7/10

強火でぐつぐつ煮詰める

STEP 8/10

卵を白身と黄身が混ざらないように適当に解いてさっと注ぐ。

STEP 9/10

火を消して残火で火を通す。

STEP 10/10

親子丼をご飯の上に注いで完成させる。

切った鶏もも肉に清酒とコショウをかけた後、野菜と炒めるといいですよ。最初から入れる時は清酒によって油がもっと飛ぶことがあるので、この時に入れた方がどうしても後処理が楽でしょう。それとも鶏もも肉を清酒と胡椒で寝かせておいたキッチンタオルで水分を取って揚げてもいいですよ。