Name: ペク·ジョンウォンのコチュジャンチゲ
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 豚肉 300g; タマネギ 1ea; ジャガイモ 2/3ea; ズッキーニ 2/3ea; キノコ 3ea; 青唐辛子 1ea; 豆腐 1/2一切れ; 食用油 2TS; コチュジャン 2TS; 唐辛子粉 2TS; 刻んだニンニク 1TS; 薄口しょうゆ 少し

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ペク·ジョンウォンのコチュジャンチゲ

とてもおいしい~ペク·ジョンウォンのコチュジャンチゲです~

4 人分

60 分以内

츄츄맘

材料

豚肉

300g
タマネギ

1ea
ジャガイモ

2/3ea
ズッキーニ

2/3ea
キノコ

3ea
青唐辛子

1ea
豆腐

1/2一切れ
食用油

2TS
コチュジャン

2TS
唐辛子粉

2TS
刻んだニンニク

1TS
薄口しょうゆ

少し

調理順: STEP 1/8

まずコチュジャンチゲに入れる野菜を先に手入れしてください。キノコとジャガイモはオプションですが、チゲは具が多くてこそおいしいものです。コチュジャンチゲは甘辛い味で食べるので、甘いものが苦手な方はズッキーニは省略してもいいですよ。

STEP 2/8

野菜の手入れが終わったら、鍋に食用油大さじ2杯入れて豚肉300gを入れて中弱火で炒めてください。ペク·ジョンウォンさんはキャンプ料理なので、焼いて食べて残ったサムギョプサルか肩ロースにして食べればいいと言っていましたが、私はキャンプに来た人ではないので、もう少し安いチゲ通りにしました。

STEP 3/8

豚肉をじっくり炒めてから(強火にすると肉の表面だけ焦げて硬くなり、鍋に伸びます)コチュジャンをたっぷりすくって大さじ2入れてください。

STEP 4/8

アミの塩辛があれば大さじ1杯入れます。なければ添加しなくても構いません。アミの塩辛は油に触れると風味が増し、さらに美味しくなるそうなので、あればぜひ入れることをおすすめしますよ。

STEP 5/8

ぐつぐつ炒めて水をとても軽薄に！入れてください。少量を入れた水を炒めて、水気が飛んでちょっとパサついてきたら、また少量の水を入れて炒めてください。この過程を計3回繰り返します。こうすると肉にタレも切れるし、はるかにおいしいそうです。

STEP 6/8

3回繰り返した後、水を注いでください。水の量は普通の水を飲む水カップ基準で3~4カップです。続いて手入れしておいた玉ねぎ、きのこ、ズッキーニ、じゃがいもを入れて煮込んでください。

STEP 7/8

チゲが沸騰し始めたら青陽唐辛子1を入れてください。続いて唐辛子粉大さじ2、にんにく大さじ1を入れて煮込んでください。

STEP 8/8

豆腐半丁は食べやすい大きさに切って仕上げの段階に入れてください。軽くもう一度煮たらペク·ジョンウォンのコチュジャンチゲ完成。