10K Recipe

サバスープ

子供たちの幼い頃、夫が会社から釜山に派遣勤務に行って4年ほど暮らしたことがあります。そこで隣のおばさんが早朝に埠頭に出て安く購入してきた新鮮な生サバを手に入れたのですが、大量に困っているのでサバタンを作って食べなさいと教えてくれました。サバが新鮮で生臭さもなく、とてもおいしく食べた記憶があって、また作ってみました。チュオタンも好きですが、缶詰のサバを使って作ると生臭さも少なく、とげの心配もしなくていいのでいいですよ。

4 人分

60 分以内

여우줌마

材料

ウゴジ

1一握りの
キノコ

1一握りの
長ネギ

3ea
タマネギ

1/2ea
ニラ

少し
ゴマの葉

10一切れ
青唐辛子

2ea
みそ

1TS
唐辛子粉

4TS
ニンニク

2TS
エゴマ粉

2TS

調理順: STEP 1/12

見るのは簡単ですが、実は白菜を茹でてからするのがちょっと暑いです。私は冷凍庫に凍らせておいても、無清干し菜っ葉とオルガリ白菜の白菜があって、それを一握りずつ利用しました。二つのうち一つだけ入れてもいいです。長ネギはざわざわ切って準備して、シイタケとヒラタケがあったので準備しました。玉ねぎも少し切ります。キノコ類はなければいいですが、あれば少しずつ準備すればいいです。

STEP 2/12

白菜は味噌1スプーン、唐辛子粉1スプーン、ニンニク1スプーンを入れて下味をつけておきます。もみもみ和えてくれると思ってください。

STEP 3/12

スープを別の鍋に入れておいてサバだけ取り出します。 2缶したら量が多かったんだ···普通4人前くらいするなら、1缶だけでも十分だと思います。

STEP 4/12

サバを半分に割って中心にある太い骨だけを取ってください。大したことではありません。

STEP 5/12

手袋をはめた手で大まかにもみつぶしてください。

STEP 6/12

缶詰のスープに水を加えて、すりつぶしたサバを入れます。用意した野菜をふるって入れて煮ます。

STEP 7/12

途中で唐辛子粉とニンニクをスプーン1杯ずつ追加して入れ、青陽唐辛子を2個ほど切って入れます。辛いものがお好きでしたら、もっと入れてもいいですよ。

STEP 8/12

沸かしてみると真ん中に油が少し溜まります。優しいですね。それではスプーンでそっとすくえばきれいです。

STEP 9/12

ぐつぐつおいしく沸騰しています。味噌はスプーン1杯しか入ってないけど、主な色は味噌色···好みによって唐辛子粉を追加してください。

STEP 10/12

最後にニラとエゴマの葉、エゴマ粉を入れます。エゴマ粉の量は好みによって···

STEP 11/12

エゴマの葉の香りが本当にいいですね。

STEP 12/12

具も多く香ばしいサバの身の歯ごたえもいいです。ここに白いご飯を入れて食べると、残暑あたりぱっと吹き飛ばせそうですね