柔らかく膨らんだ"土鍋茶碗蒸し"♪
簡単なようで簡単ではない茶碗蒸し作り~ 火山が爆発したかのように、膨らんだ茶碗蒸しを作ろうと何度か挑戦してみると、それなりに黄金レシピを見つけたようです~ 土鍋に入れてしっかり膨らませた茶碗蒸し、簡単です^^
4 人分
30 分以内
서재인
材料
  • 卵
    4ea
  • お湯
  • にんじん
  • ニラ
  • パプリカ
  • 塩
調理順
STEP 1/10
まず卵4個をよく混ぜて塩加減をしてあげます 卵水をできるだけたくさんかき混ぜて柔らかくします。
水も卵の量と同じように準備してください..
STEP 2/10
土鍋に茶碗と水を入れてよく混ぜます。
STEP 3/10
にんじん/ニラ/赤パプリカは細かく少しずつ刻みます~
野菜は家にある材料の好みですればいいです。
STEP 4/10
卵水に野菜のみじん切りを入れてよく混ぜます。
STEP 5/10
土鍋をガス火に乗せて煮始めるんですが.. 最初は一番強火にしておけばいいです。
STEP 6/10
端から火が通り始めるのが見えたら、ガスの火を中火に下げます
STEP 7/10
中火にした後、すぐにスプーンを使って混ぜます。 ただ探すように..^^
その後、ガスの火を弱火に下げます。
STEP 8/10
弱火の状態で放っておくと茶碗蒸しがだんだん膨らみ始めるのが見られますよ~
膨らむということは中までよく熟している証拠です。
STEP 9/10
ガスの火を見れば分かると思いますが..非常に弱い火です。 消えそうで消えない···
土鍋に茶碗蒸しをすると、土鍋自体の熱がとても多く発生して熱伝導率が相当ですね~ 火力の調節を頑張ってください..
STEP 10/10
放っておくとこんなにどんどん膨らんで火山の形になっていきます。
茶碗蒸しガス火にのせる前の写真と比べてみるとかなり膨らんでいることが分かると思います。。^^
土鍋茶碗蒸しの核心は、ガスの火が強-中-弱につながることです。 火の調節さえうまくいけば、土鍋にくっつかず、きれいに落ち、中までしっかり火が通ってきれいに楽しめます。 野菜も色を多様に入れてくれるので、色とりどりの茶碗蒸しのビジュアルをさらにアップグレードさせてくれます。
料理レビュー
4.74
score
  • 404*****
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    本当に失敗なく作りやすかったです 難しいと思ったのにこんなに簡単なものを~息子によくおいしくしてくれるようにレシピを手伝ってくれてありがとうございます。
    2024-04-10 10:30
  • 111*****
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    ごま油と黄緑を入れて茶碗蒸しをする店ですが、うっかり忘れて熟した後になってごま油を入れました 子供が野菜が好きじゃないからパス ところで上の卵水をしばらく弱火にしても火が通らないですね！ どうすればいいですか？？
    2023-10-05 07:06
  • 911*****
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    初めてやってみたんですけど、卵が膨らむのが面白いそうです^^ レシピありがとうございます、いただきます~♡
    2022-01-10 12:55
  • 138*****
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    簡単に真似できて良かったし、卵を少しだけ入れて土鍋いっぱいではなかったけど、それなりに膨らんで成功しました~~^^
    2021-12-18 20:10
  • 606*****
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    初めてにしては···
    2021-08-20 18:31
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