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イタリアンスタイルのレンズ豆スープ

栄養満点のまろやかな味が絶品のスーパーフードレンズ豆を一杯食事としてご体験ください。イタリアンスタイルで煮込んで風味もグッド、食べ応えがあり満腹感もグッドグッドです。脱毛予防にも良いというレンズ豆はダイエットにも良いそうです。冷蔵庫の中の切れ端野菜の処理にも良いメニュー、レンズ豆スープです。

2 人分

30 分以内

소개쟁이

材料

レンズ豆

250~300g
タマネギ

1/2ea
長ネギ

少し
椎茸

3一切れ
ベーコン

4一切れ
刻んだニンニク

1/2スプーンですくう
月桂樹の葉

3一切れ
オリーブ油

適当に
天日塩

1/2ts
コショウ

少し

調理順: STEP 1/14

イタリアン家庭料理なので、様々な野菜や食材を加減できます。
でも、必要な材料はレンズ豆、にんにく、オリーブ油、ドライキノコ、ハムやベーコンです。
にんじんやセロリを入れると色もきれいになり、風味もさらに良くなります。
冷蔵庫の中の切れ端野菜を入れてもいいと思います。
キャベツやズッキーニもよく似合います。

STEP 2/14

まず、レンズ豆250~300gをきれいに洗ってふるいにかけます。
レンズ豆は豆類にしては料理しやすい方です。
何時間もふやかしたり煮たりする過程なく、よく煮える材料です。

STEP 3/14

レンズの形に似ていることからレンズ豆と呼ばれています。
熟したレンズ豆の食感はとても柔らかいです。
小豆や緑豆の餡に似ていて離乳食や健康粥に応用しても良い食材なんですよ。

STEP 4/14

これから他の材料を用意してくれるんですが。
干し椎茸はホコリだけ除去するという感じでそっと水で洗い流して水気をしっかり絞って細かく切ります。
ベーコンも食べやすいように切ってくれます。
長ネギと玉ねぎも細かく切ります。
玉ねぎと長ネギは野菜の出汁用に使うものです。
この時、ニンジンとセロリを加えるとさらに風味の良いスープになります。
リアルイタリアンスタイルのレンズ豆スープは、具は清い野菜だしを使いますが、私は具もすべて使ってくれました。

STEP 5/14

約500mlの水に玉ねぎと長ネギを入れて煮込みます。
後でレンズ豆をじっくり煮込むには出汁が必要なので、多めに作ることをおすすめします。
もし出汁が足りなければ、後でミネラルウォーターを加えてもいいです。
玉ねぎとネギだけで出す野菜だしですが、沸騰し始めると風味がすごいです。

STEP 6/14

では、鍋にオリーブオイルを適当にひき、にんにくを炒めます。
焦げないように少し香りだけ出す感じで炒めてください。

STEP 7/14

にんにくの香りがしてきたらベーコンとシイタケを入れて軽く炒めます。
材料がよく混ざるという感じでかき混ぜるだけでいいです。
次は洗って水気を切ったレンズ豆を入れます。

STEP 8/14

すべての材料がよく調和するように炒める感じで混ぜます。
すでに様々な材料が出す香りが芸術です。
ベーコンがなければハムに取って代わることができます。
すべての材料をよく混ぜたら、横で煮た野菜だし（玉ねぎと長ネギを煮込んだもの）を注ぎます。

STEP 9/14

木べらを使って材料をよく混ぜます。
月桂樹の葉を入れます。
私は香辛料が好きな方なので、3枚入れてあげました。
お好みで月桂樹の葉は加減してもいいです。

STEP 10/14

そしてコショウを適量かけてください。
熱い出汁を注いだので、すぐに沸騰します。
レンズ豆は豆の生臭さがないので、楽に調理すればいいです。

STEP 11/14

塩半分ティースプーンを入れて味を調えます。
ベーコンを入れたので基本的な下味がついている方です。
風味が多様なので、多くの味付けをしなくてもいいです。
お好みで塩の量を加減してください。

STEP 12/14

沸騰し始めたら火を弱め、蓋をして約30分ほどレンズ豆が柔らかくなるようにじっくり煮込めばいいです。
途中で焦げ付かないようにかき混ぜながら様子を見ます。
もしこの時、レンズ豆は好きな食感通りに火が通っていなかったのですが、
出汁が足りなければ、ミネラルウォーターをもう少し加えてください。

STEP 13/14

煮えた姿です。
個人的にイタリアンスタイルのレンズ豆スープは、水がふんだんに効いた澄んだスープよりは、少しご飯のようにとろした感じで煮た方がおいしいようでした。
この部分は好みによって調節するといいと思います。
レンズ豆スープが出来上がりました。

STEP 14/14

召し上がる前に最後の神の一手が残っています。
レンズ豆スープをボウルに入れ、新鮮で質の良いオリーブオイルを軽く巻いてください。
オリーブ油を入れなくてもおいしいですが、
一周してくだされば、韓国のナムルにごま油を入れるように、
微妙ですが、味がアップグレードされます。

ベーコンがなければ、燻製感のあるハムに代えるといいですよ。ベジタリアンになるならベーコンを入れなくてもいいと思います。はるかに淡白だと思います。私はダイエットする時、たまに料理が恋しくなったら作って食べていたメニューなんですけど。風味がとても豊かで、一杯だけでもいろんな料理を食べたように空腹が満たされます。丈夫で暖かく満腹感が長持ちします。作りやすいですし！