Name: サツマイモ茎の炒め物作り
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: サツマイモ茎 400g; タマネギ 50g; 赤唐辛子 少し; 薄口しょうゆ 2スプーンですくう; 刻んだニンニク 1/2スプーンですくう; カタクチイワシの出汁 3スプーンですくう; エゴマ油 少し; 塩 少し

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サツマイモ茎の炒め物作り

柔らかい食感が良い超簡単さつまいも茎炒めです~

6 人分

30 分以内

김성심김치요리1

材料

サツマイモ茎

400g
タマネギ

50g
赤唐辛子

少し
薄口しょうゆ

2スプーンですくう
刻んだニンニク

1/2スプーンですくう
カタクチイワシの出汁

3スプーンですくう
エゴマ油

少し
塩

少し

調理順: STEP 1/11

サツマイモ茎は皮をむいてよく整える。

STEP 2/11

整えたサツマイモ茎は水に塩を少し入れて茹でる。

STEP 3/11

手で押してみて、柔らかくなったら取り出して冷水で洗い流して水気をしっかり絞った後、食べやすい大きさに切る。サツマイモ茎はあまり短く切らずに適当な長さに切らないとおいしそうで歯ごたえを生かすことができません。

STEP 4/11

玉ねぎは千切りにする。

STEP 5/11

赤唐辛子はざくざく切る。

STEP 6/11

サツマイモ茎を剥く時に茹でて剥くと、よりよく剥けます。茹でたサツマイモ茎に薄口醤油2さじを入れて~

STEP 7/11

刻んだニンニク1/2スプーンを入れてもみ和え、下味をつける。

STEP 8/11

フライパンに油を入れ、和えたサツマイモ茎を入れて炒める。

STEP 9/11

1~2分ほど炒め、カタクチイワシの出汁(水)3さじを入れて蓋をして中弱火で煮る。

STEP 10/11

サツマイモ茎に火が通ったら玉ねぎ、塩2串を入れて軽く炒める。この時、味見をして塩で味を調える。

STEP 11/11

玉ねぎの息が少し死んだ時に赤唐辛子、ごま、エゴマ油を入れてさっと炒めると超簡単さつまいも茎炒め完成です。

サツマイモ茎は牛乳よりカルシウムが10倍入っているそうです。そのため、成長期の子供や高齢者が召し上がると骨の健康に役立ち、骨粗鬆症や成長に効能があります。サツマイモ茎には食物繊維が豊富で、腸の運動を促進させ便秘予防に効果があります。サツマイモ茎には各種ビタミンと共に多くの水分が含まれており、肌に水分供給と肌を鎮静させる作用をして肌の美容と老化防止に効能があります。