Name: 白菜の手入れ方法、白菜の冷凍保存方法
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 白菜; 塩 1~2ts

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白菜の手入れ方法、白菜の冷凍保存方法

白菜を冷凍保存する方法をお教えします。

2 人分

15 分以内

칼리야

材料

白菜
塩

1~2ts

調理順: STEP 1/10

表面についた土などを流水できれいに洗ってください。

STEP 2/10

白菜の根元を一度切ってください。または根元の芯の周りを円形に切り込みを入れていただいてもいいですし、カリのように一枚、一枚丁寧に取ってあげてもいいですよ。

STEP 3/10

大きなボウルに白菜をきちんとひっくり返して洗浄してください。洗浄方法は切って洗うか、そのまま洗って切る方法です。好きなようにしてください。カリーは流水で優しく振って洗ってあげました。

STEP 4/10

厚芯が下に行くようにしてざるに置くと水が抜けやすいですよ。

STEP 5/10

白菜を冷凍保管するには、一度茹でて保管しなければなりません。

STEP 6/10

厚い茎の部分はそのまま切ってください。葉が広いからといって広げて切るのが大変だと思います。写真のように葉をくるくる巻いて切ってください。ゴマの葉を細く千切りにするように.. ごちゃごちゃした葉を集めて切ってください。

STEP 7/10

お湯を沸かしている間、白菜を切ってよく集めておいてください。

STEP 8/10

厚い茎の部分を先に茹でてください。ぐらぐら沸いても、いったん白菜が入るとお湯の温度が下がります。またぐつぐつ沸騰し始める頃、ぐつぐつまんべんなくかき混ぜてからすくい出せばいいです。じっくり煮る必要はありません。

STEP 9/10

今度は早く茹でる葉の部分を茹でてすくい取ります。すくい上げた後、冷水で洗わずにそのままざるで冷やしてください。

STEP 10/10

一握りずつつまんでぎゅっと絞ってください。奥歯をぎゅっと閉じて絞ってはいけません。そのまま含んでいる水気を絞ってくださると思ってください。

1. 白菜を茹でる時に選択してください。一度に全部ゆでるか、茎と葉を分けてゆでるか.. くちばしの芯のある茎の方は厚くて早く茹でられません。なので、2回に分けて茹でることをおすすめします。 2. 冷凍白菜の使い方は簡単です。自然解凍して使えばいいです。 3. 水気を絞って冷凍保管しているので解凍する際に水があまり出ないので、その状態で味噌汁用のタレをしてもいいですし、油で軽く炒めてごま油などを入れてもみ和えてもいいです。