肉は刻んでください。

豚肉に塩1/3スプーンを入れて生姜酒または清酒1スプーンとコショウを少し入れて下味をつけます。 ある方々は、ここにおろしにんにくなどを入れたりもしましたが、私はあれだけでも匂いも取れて味付けもできるので、あえて他のものを追加しませんでした。

豚肉の下味をつける間、キャベツを千切りにして準備してください。 ニラも洗って短く切ってください。 普通キャベツは包丁が当たる部分から 色が変わるんですよ だからキャベツの手入れをする時は、できれば手でちぎった方がいいですよ。

生地に千切りキャベツと豚肉、ニラ、卵1個を入れてよく混ぜます。 豚肉のキャベツチヂミを作る時、豚肉とキャベツの割合が重要です。 キャベツ:お肉=2:1 この程度の割合がキャベツの甘さとしっとり感がお肉に合って一番いいです。

キャベツから水が出るので、生地は薄すぎないようにしなければなりません。 また、薄すぎると焼く時にポタポタ落ちたりします。

中弱火で徐々に熱したフライパンに油を入れ、生地をのせ、中弱火で生地が少し黄色くなるまで焼きます。 強火で火を通すと、お肉が焼ける前に表面が焦げてしまうので、火の調節をしっかりしてください。生地の色が変わるのが見えたら、裏返して全体的にぎゅっと押してください。 こうすれば薄いチヂミを作ることができます。

大人用は清凉唐辛子を切ってのせてくれました。