まず材料を用意し、スパゲッティ麺を茹でる水を多めにのせておきます。

お湯が沸いている間、卵黄でソースを作りました。 卵黄を分離し、パルメザンチーズ（パルメジアーノ·レジアーノ）をたっぷりすり入れました。 卵は全体を使ってもいいですし、もっと香ばしい味が欲しければ黄身だけ使ってもいいですよ。

塩味のきいたベーコンがたくさん入るので、塩加減は少しだけ(大体1/3ティースプーンほど)コショウは好みにすりおろして入れてよく混ぜてソースを作っておきます。

沸騰したら塩を少し入れてパスタ麺を入れて軽くかき混ぜます。 大体8分ほど茹でてからすくい取ります。

麺を茹でている間、ベーコンはざわざわ切り、フライパンを温かく予熱した後、オリーブオイルを大さじ1杯入れてベーコンを炒めました。

ベーコンがこんがり炒まったら火を消して残熱で炒め続けます。 こぼれた油が多ければ、少しだけ残してキッチンタオルで拭き取ります。 そして少し冷やします。

麺が茹で上がったらベーコンフライパンに移し、かき混ぜながらベーコン油でコーティングします。 そして、しばらく冷やします。 熱すぎると卵黄ソースがスクランブルになってしまうので、海苔が冷めた後に卵黄ソースを注ぎます。

黄身ソースがコーティングされるように柔らかく混ぜながら、チーズとコショウを少しずつ加え、最後に味見します。 ベーコンがしょっぱいので味は弱くした方がいいです。 ぷるぷるとよくコーティングされたカルボナーラは、お皿に盛ってパルメジャーノチーズとコショウをもう少し振りかけます。