ひよこ豆を流水で2~3回ほど洗い流し、豆の2倍分の水に浸してふやかさなければならない。 ここで注意すべき点は、乾いた豆が水を吸収するため、浄水物、きれいな水と呼ばれた方が良い。

3~4時間ふやかしてあげると水も本当に減り、豆もたくさんふやかしている状態、残った水は注いでしまい豆を沸かす準備をする。

豆の2倍程度の水を注ぎ、塩1tspを入れる。 沸騰するまで中火で沸騰したら鍋の蓋をして弱火で40~50分ほど煮る。 水がざあざあになって
ほとんど見えなくなるまで煮ると、ほとんど火が通る。 煮すぎると豆が広がって割れるので注意する。

熟した豆、熟したら色も形もそうだし、本当にひよこみたいだ。