- 玉ねぎの皮、ブロッコリーの柱など、切れ端の材料をすべて入れて煮込んだスープ
"大根+青陽唐辛子+枝きり+玉ねぎ皮+ブロッコリー柱+ソルチ頭+椎茸柱+昆布"
出汁を十分に煮た後、昆布を入れて3分ほど煮込む

- 煮込んだ出汁は細かいふるいにかけて準備
ズッキーニの若干+にんじんの若干+シラミタケの若干を用意し
冷蔵庫に残っている材料を使うといいですよ

- 4つの太いジャガイモは皮をむいて鋼板で挽きます
細かいふるいにかけてじゃがいも汁を絞った後、そのまま沈めてじゃがいも澱粉だけを生地に使います
じゃがいもすくい+鎮めたじゃがいも澱粉+若干の塩+じゃがいもすいとん粉大さじ1
均一に混ざるように練った後
適当な大きさの団子作り
「じゃがいもすいとんの粉が用意されていなければ
小麦粉あるいはじゃがいものでんぷん粉を少し入れて練ってもいいので参考にしてください

- スープ5カップ+若干の塩+ニンニクを入れて煮る
出汁が沸いたら用意された団子を入れて上に浮かぶまで煮る
「オンシムが火が通ったら上に浮かぶ」
- 次ににんじん+ズッキーニ+キノコを入れて軽く煮込んで完成
ちなみに2~3人前が基準です