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梅酒::梅酒の漬け方

解毒作用があって胃を治めるという梅~！旬を少し過ぎてもう終わりですが、体に良い梅でお酒を漬ければ、いつまでも飲める薬酒になります :) うちの家族もみんな愛酒家なので、テレビを見ながら必ずワインやビールを一杯ずつ飲んだりしますが、梅酒を漬けたらもう梅酒で夕食を過ごしますね。カテゴリーはお酒の肴と言いましたが、おつまみではなくお酒を漬けることです

6 人分

999 分以内

슬구9

材料

青梅室

2kg
料理酒

3.6L
甘草

1一握りの
砂糖

2カップ

調理順: STEP 1/6

梅の重さを測ってくれます。 2kgが一度に入るような容器がなかったので、1kgずつ分けて入れることにしました。

STEP 2/6

ガラス瓶はお湯で熱湯消毒して乾かさなければなりませんが、消毒する時は気をつけなければなりません。ポットにお湯を沸かしてすぐ注いだら一つ割れてしまったという.. 一度にぱっと注がないで、瓶の壁に沿ってやさしく注いでください。

STEP 3/6

へたを取ってきれいに洗った後、乾かした梅を瓶に入れます。お酒を入れるスペースがないといけないので、ボトルの半分を超えないように入れます。

STEP 4/6

砂糖を紙コップにいっぱいに1カップ入れます。梅1kgあたり砂糖1カップ！このように梅の上に入れ、1日日陰に置きます。そのままキッチンに置いてください。

STEP 5/6

マートで買った焼酒を注ぎます。 1kg当たり決まった量はありませんが、約1.8~2L程度で十分だと思います。お酒を注ぐときに甘草を一緒に入れると苦味がなくなりますが、なければ省略できます。

STEP 6/6

酒を満たした後、蓋をよくして密封し、風通しの良い日陰に熟成します。ボイラー室かクローゼットの中に入れてください！我が家の梅酒はボイラー室に行きました（笑）
ご存知のように梅は胃を治める効能がありますが、熟成して3ヶ月が経つと梅の種から毒性が出てきます。しかし、1年後には毒性が再び中和されます。ですから、少なくとも1年は熟成させてから召し上がって、3年以上熟成させるとより良いそうです。

梅の種から毒性が出てきますので、少なくとも1年以上熟成してから召し上がってください。ふたを開けるとアルコール成分が飛んでいきます。必ず密封してください。ただ1年間梅酒がないということで忘れていましたが、来年オープンすればいいです。体に良い薬酒でもお酒はお酒です。飲み過ぎないでください:)