夏の野菜のおかず、じゃがいも炒め
夏の野菜のおかずの代名詞~ジャガイモ炒めを作りました。
2 人分
15 分以内
예쁜포비
- 材料
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ジャガイモ2ea
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にんじん1/2ea
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青唐辛子3ea
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ブドウ種子油2TS
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黄緑1TS
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塩1/2ts
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- 調理順
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STEP 1/5じゃがいもを皮をむいて千切りにしてください。千切り器を使うと野菜の厚さが一定なので、炒め物をした時に似たように煮えておいしくなります。 にんじんも千切りにし、青唐辛子は種を抜いて細く千切りにしました。
STEP 2/5沸騰したお湯に千切りじゃがいもを入れて1~2分ほど茹でてください。 ただし、じゃがいもを煮たら壊れるので茹でる程度にしてください。
STEP 3/5千切りにした後、冷水で軽くすすぎます。
STEP 4/5中火で熱したフライパンにブドウの種油を入れて、茹でたジャガイモとニンジンの野菜を入れて炒めて。 黄緑は野菜に直接混ぜてくれました。
STEP 5/5じゃがいもが火が通ったら青唐辛子と塩を入れて味をつけてください。
今日作ったジャガイモ炒めはペク·ジョンウォンさんが紹介した方法を利用しました。 以前は冷水に漬けてでんぷんを抜いてから炒めたんですが、ペク·ジョンウォンさんは沸騰したお湯でさっとゆでていました。 冷水に浸すよりもはるかに多くのジャガイモでんぷんを効果的に抜き、あらかじめジャガイモを一度煮ると焦がさずに早くジャガイモ炒めができました。
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