スイカを500g測って種を抜いて適当な大きさに切って準備します。 アップルミントの葉も5~6枚ほど流水でよく洗って半分ずつ切っておきます。 (ミントの量は好みに合わせて調節) きれいな鍋に砂糖1袋をよく振って混ぜ、注いで切っておいたスイカを入れて混ぜます。

ヘラでよくつぶしながらジャム砂糖の成分とよく混ざるようにします。 写真のように中身のある状態にするとコンフィチュアになります。 私はシャシャリとよく塗れるきれいなジャムを作るためにブレンダーに行きます。

スイカとジャム砂糖のミックスをブレンダーでブーンと挽きます。

では、鍋を火にかけ、中~強火で煮込みます。 続けてよくかき混ぜてください。 黄色い種があるのは別に支障がなくてそのままにしておきました。

図のようにぐつぐつ沸き始めたら、時間を計る必要があります。 この時からさらに6分煮込みます。 ジャム砂糖の成分が片方にまとまらないように、よくかき混ぜてください。

ゲル化テストを行います。 冷水に1、2滴落としてみて、絵のようによく固まると適度な粘度のジャムになるんです。 もしあんな形にならないなら、もう少し沸かしてください。 スイカジャムは少しつけ心地のあるジャムに仕上がります。

沸騰したスイカジャムに用意したミントの葉を入れてよく混ぜます。

完成したスイカミントジャムをきれいに消毒された瓶にきちんと入れます。 漏斗をご利用いただくと、ボトルの入り口をきれいに保つことができるのでいいですよ。