野菜てんぷらそば
野菜の天ぷらがのっているかき揚げそば作り！
1 人分
30 分以内
숄02
- 材料
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そば麺100g
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お湯300ml
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ジャガイモ
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にんじん
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サツマイモ
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タマネギ
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にんじん
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天ぷら粉3T
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お湯3T
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つゆ3.5~4T
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- 調理順
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STEP 1/8揚げる野菜は細く千切りにして準備する。 私は大体3mmの厚さに切って用意した。
STEP 2/8天ぷら粉と水は1:1で混ぜる。 小麦粉の塊が少し残っても構わないので、箸で適当に混ぜる。 天ぷら粉がなければ小麦粉にでんぷん粉と、塩、コショウを少し混ぜて準備する。
STEP 3/8千切りにした野菜は天ぷら粉を少しかけてまんべんなく混ぜる。
STEP 4/8一塊揚げるほどの野菜を生地に入れてよく付くように箸でかき混ぜた後、杓子またはフライ返しの上にすくって一塊を作る。
STEP 5/8油は天ぷらが全部浸かる必要なく半分程度だけ浸かるように使ったり、チヂミのように多めに巻いて焼いても良い。 油の温度が上がったら、上の生地を気をつけて片方に滑らせて揚げる。
STEP 6/8蕎麦つゆは水とつゆを混ぜてじっくり煮込めば完成である。 つゆと水の比率が1:4~5だが、1:5で混ぜた後、味見をして水をもう少し入れた。
STEP 7/8お湯が沸いたらそばを入れてパッケージの説明どおり麺を茹でてくれる。 私は1分弱茹でた。茹でた麺は冷水で洗い流した後、お湯で洗い流して準備する。 冷たい水だけ洗うと汁がぬるくなるから
STEP 8/8器に麺と出汁を入れ、天ぷらをのせる。 好みに合わせてネギを書き上げる。
天ぷらはカリカリの時もおいしいが、スープに溶けるとスープがはるかにおいしくなる。
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