半熟卵の醤油煮作り、ラーメン玉子、味付玉子
ラーメンの上に、あるいはおかずに！ 塩辛いタレの半熟卵、味付玉子作り
2 人分
10 分以内
숄02
材料
  • 卵
    4-5ea
  • 醤油
    3T
  • 砂糖
    1.5T
  • オイスターソース
    1T
  • お湯
    2/3カップ
  • ニンニク
    2一切れ
  • しょうが
  • 酢
    1T
調理順
STEP 1/8
卵が浸かるほどの水を鍋に注ぎ、沸騰したら酢1Tを入れる。
STEP 2/8
卵は杓子やトングで割れないように気をつけて鍋に入れる。 黄身が流れる半熟は6分、適度に柔らかい半熟は8分ほど時間を合わせて煮る。 私は8分で。
STEP 3/8
ゆで卵は完全に冷たい水に浸して完全に冷やす。 中まで完全に冷めてこそ皮がよく剥ける
STEP 4/8
醤油3T、砂糖1.5T、オイスターソース1T、水2/3カップ（160ml）をすべて混ぜ、ニンニクと生姜スライスしたものも投げ入れてぐつぐつ煮る。 1分ほど煮た後、火から下ろし、完全に冷ます。
STEP 5/8
卵は皮をむいて、使い捨ての袋に入れて、
STEP 6/8
冷やした醤油水を注ぐ。 ただ袋に入れてもいいし、ジッパーロックや密閉容器に入れてもいいけど、これまであれこれやってみた結果、一般ビニール袋が一番結果が良かった@@
STEP 7/8
このように空気が残らないようにしっかり結び、くぼんだ器に入れて冷蔵庫に入れる。 早く食べたければ室温に3時間以上置いて、私はほとんど前日作って翌日食べる。
STEP 8/8
卵漬け完成！
好みによって卵の焼き加減を調節すると良い。 スープから薬味まで自家製ラーメンのレシピは下記リンクへ！ http://www.10000recipe.com/recipe/6828995
料理レビュー
4.50
score
  • 429*****
    score
    ありがとうございます。美味しく作って食べました！
    2021-01-21 17:57
  • 237*****
    score
    おいしかったです.
    2019-05-20 08:12
  • 697*****
    score
    人気最高です！！ 日本料理店で働いた時のその半熟卵の味そのままですね♥
    2018-01-28 23:09
  • 758*****
    score
    しているところです~~^^
    2016-01-22 18:38
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