牛乳と生クリームを鍋に注いでください。

塩で適当に味付けし、牛乳をゆっくり沸かしてください。

そして牛乳が沸騰し始めて、端から気泡がぐつぐつ上がってくる頃にレモン汁を入れて2回かき混ぜます。 何度もかき混ぜてはいけません~ 2回だけかき混ぜてください。

しばらくすると、こうやって何かつまずき始めるのが見えると思います。
では、もう少し沸かしてから電気を消してそのままにしておいてください。

そうすると、このように牛乳脂肪と乳清が分離されます~

分離した牛乳を綿布でろ過するだけで、簡単にリコッタチーズは完成！

綿布で包んでぎゅっと絞ってユチョンを抜いてください。 ホエイをどれだけ抜くかによってチーズの食感が決まりますが、このまま重いものをのせて1~2時間ほど放置してホエイを完全に抜くと硬い食感のリコッタチーズが完成し、ホエイを少し少なめに抜くとクリームチーズのように柔らかい食感になります。
今日は柔らかい食感のリコッタチーズを作りたくて、こうやって手で2回絞ってあげただけです。

このまま乳清がもう少し抜けるようにしばらく置いてください。

しばらく置くと、もう少し硬い状態になります。 パンに塗って食べやすい柔らかい食感です~

これは牛乳から分離した乳清なんですけど、これでマッサージをしたり、植木鉢に水をあげたりっていうふうに活用したりするんですよね。

リコッタチーズが完成しました~ このまま一日ほど冷蔵保管してから食べればいいそうです。 一日くらい置くともっとおいしいですよ~

完成したリコッタチーズは、このようにパンや果物などに塗って食べるだけで
本当においしいです。 さっぱりした味なので飽きもしません。

今日はリコッタチーズでサラダを作って食べる予定なので、サラダ野菜を洗って手でちぎって準備しました。

トマト、リンゴなどの果物があれば、果物も一緒に用意してください。

あらかじめ作っておいたおいしいリコッタチーズをサラダの上にたっぷりのせてください。

最後にリコッタチーズの上にアーモンドやクルミなどのナッツやレーズンクランベリーのようなドライフルーツをのせると、おいしいリコッタチーズサラダが完成！ 簡単に市販のバルサミコソースをかけて食べると、さわやかで淡泊なおいしいリコッタチーズサラダが出来上がります。