Name: そぼろパン
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 強力粉 1100g; お湯 517g; イースト 44g; 製パン改良剤 11g; 塩 22g; マーガリン 198g; 粉ミルク 22g; 卵 165g; 砂糖 176g; 重力粉 500g; 砂糖 300g; マーガリン 250g; ピーナッツバター 75g; 卵 50g; 水あめ 50g; 粉ミルク 15g; ベーキングパウダー 10g; 塩 5g

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そぼろパン

昔思い出すパンの中の一つ、そぼろパン、そぼろの部分だけ取って食べてお母さんに怒られたことを思い出します~ そぼろパンの作り方をご紹介します。

6 人分

999 分以内

요리하는최여사

材料

強力粉

1100g
お湯

517g
イースト

44g
製パン改良剤

11g
塩

22g
マーガリン

198g
粉ミルク

22g
卵

165g
砂糖

176g
重力粉

500g
砂糖

300g
マーガリン

250g
ピーナッツバター

75g
卵

50g
水あめ

50g
粉ミルク

15g
ベーキングパウダー

10g
塩

5g

調理順: STEP 1/15

油脂を除いた全材料をクリーンアップ段階までミキシングし、油脂を入れた後、最終段階までミキシングします。生地の完成後、1次発酵。（30分程度発酵）

STEP 2/15

中力粉、粉ミルク、ベーキングパウダーを混ぜて体質しておきます。

STEP 3/15

ボウルにマーガリン、ピーナッツバター、塩、砂糖、水あめを入れて泡立て器でミキシングします。

STEP 4/15

卵は2回に分けて砂糖が溶けるほど熱心にかき混ぜて、

STEP 5/15

体質した粉を入れてヘラでふわふわ生地を作ります。（たくさんかき混ぜてはいけません）

STEP 6/15

ふわふわした状態でビニールに入れて冷蔵庫にティッシュさせます。

STEP 7/15

1次発酵済みの生地です。 (指を入れてみて上がらない程度)

STEP 8/15

4~6gずつ分割した後、丸め。

STEP 9/15

常温で中間発酵10分程度発酵。

STEP 10/15

冷蔵庫の中のそぼろを取り出して広く壊しておきます。

STEP 11/15

生地はもう一度丸めてガスを抜き、
生地を上面だけ水の中に浸して抜きます。

STEP 12/15

そぼろに広げておくところに置いて、掴んだ部分にそぼろでそっとのせて、そのままぎゅっと押します。

STEP 13/15

ひっくり返したら、この状態でそぼろ26gずつ分けてつけると生地と合わせて計72gずつ出るようにします。

STEP 14/15

2次発酵で30分発酵します。

STEP 15/15

オーブンで12~15分焼くと完成です！