鍋に生クリーム（200g）を入れて煮込んでください。

沸かしている間バニラ液も少しだけ入れてください。

砂糖200g、オリゴ糖80gを計量して準備してください（砂糖がものすごく入りますよね？）作ってみて私もびっくりしました。

練乳80gも計量して準備します。

生クリームが沸騰したら砂糖、オリゴ糖、練乳を入れてキャラメル色になる時までヘラでかき混ぜながら煮込んでください。

少しもよそ見してはいけません。 生クリームが一瞬にして沸騰することがあります。 かき混ぜ続けながら約116度まで煮込まなければなりません。
私は温度計があるので可能ですが、温度計がない時は木製のヘラで鍋の底を沸かせば、線が見えて消えるくらいまで煮詰めてください。 いつの間にかすっかりがっしりして、この時なんだなと感じます。 何度かやってみればわかります。 自信がなければ温度計を購入した方が良いです。

これくらいに~煮詰めてバターを入れて溶かしてください。

必ずしもベーキングプレートでなくても構いません。 大きなロック&ロックやお盆にも関係ありません。 まず、紙ホイルを敷いてキャラメルを流し、涼しいところで1~2時間ほど固めます。
夏には固める時間をぱっと増やさなければなりませんね。 冷蔵庫に入れると切ることができませんので、冷蔵庫には適当な大きさに切って入れてください。

私は2時間過ぎて切りましたね。

適当な大きさに切ってクッキングシートやクッキングシートで包装してください。 紙ホイルの方がいいです。 パーチメント紙はくっつきます。