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きび餅作り

家ではあまり作って食べないので、自分で作るというのがちょっと見慣れない食べ物なんですけど。一つ一つ作ってみると、それほど難しくありません。

4 人分

60 分以内

쥬니희야

材料

小豆

200g
きびの粉

200g
もち米粉

170g
お湯

160~180ml
塩

1ts
塩

1ts

調理順: STEP 1/8

まず小豆を茹でます。最初に沸騰したお湯は捨てて、水で一度洗い流した後、再び火を通さなければなりません。小豆のサポニン成分がお腹を壊すことがあるんです。小豆水が一度ぐつぐつ沸いたら、水を捨てて新しく沸かせばいいそうです。

STEP 2/8

小豆が煮える間、きび粉、もち米粉、塩小さじ1をよく混ぜてふるいにかけて準備します。きび生地はお湯で煮込んでください。私は水を170mlくらい入れたら、ちょうどよく固まりました。

STEP 3/8

一つに15gくらい取って、丸々と固まってくれました。小豆粉を作っている間、乾かないようにビニールでしっかり覆って準備しておきます。

STEP 4/8

小豆を煮込み、途中で水が足りなかったら補充しながら火を通します。小豆はどのくらい茹でるのがいいかな？小豆の煮方は、手で小豆がつぶれるくらい茹でてあげればいいです。

STEP 5/8

茹でた小豆は茹でたお湯を捨てて広いフライパンに移して炒めながら残ったお湯を吹き飛ばす過程が必要です。そうしてこそ、ふっくらとした小豆粉が完成します。

STEP 6/8

水飛ばしをしてくれた小豆をバットで適当につぶしてお湯を作り、これに塩、砂糖を混ぜてあげました。砂糖の量は味を見ながらお好みで調節してください。

STEP 7/8

小豆粉が完成したら、その後にきび生地を茹でてくれます。きび生地が熱いうちにすぐ和えた方が小豆粉がよく塗れるので、あらかじめ茹でてはいけません！沸騰したお湯にきび生地を入れて茹でて生地がとろけると火が通るので、すくってください。

STEP 8/8

ふるいにかけた生地は、作っておいた小豆粉にすぐ入れて振って全体的に服を一度着せてから、一つずつもう少し丁寧に小豆粉をまぶしてください。

失敗のないきび餅作りのポイント！小豆は手でつぶれるくらい煮る！(煮すぎると大変ですTT) 茹でた小豆の水飛ばし！(鍋でもう一度炒めてふわふわにする) きび生地は茹でて熱いうちにすぐに小豆粉をまぶす(熱湯が乾くと小豆粉が付きにくいです)

料理レビュー

4.90

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260*****

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年に3回、料理レシピを見てやっていますが、とてもうまくいきます。おかげさまで、うちの子供たちに誕生日餅を毎年食べさせていますこれから十年間このレシピを見て餅を作ろうと思います

2025-02-12 16:57
134*****

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誕生日のお餅を合わせると量が多すぎて負担になったんですが、このレシピを知ってからは直接作ってあげています^^ 難しくなく簡単に作れるのでもっといいです~ありがとうございます^^

2022-09-17 05:40
748*****

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末息子が感動しました。 16歳なのにまだ4年はもっとしてあげないと。このレシピで

2021-07-31 15:05
105*****

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生まれて初めてうちの息子に餅を作ってみました僕は全部火を通して失敗したと思ったんですが新郎様、おいしいと言ってお餅だけ食べますね（笑）レシピ~~最高です

2020-03-03 23:31
524*****

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タルム3歳にレシピのおかげで直接作ってあげました新郎もすごくおいしいと目を輝かせていました^^

2019-04-10 21:25