Name: オーツ麦チーズパン
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 強力粉 320g; オート麦粉 80g; 砂糖 50g; 塩 4g; ドライイースト 6g; 牛乳 275g; バター 40g; パルメザンチーズ粉; ストリングチーズ

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オーツ麦チーズパン

香ばしい淡白さの極みダブルチーズスティック/オート麦チーズパン

3 人分

999 分以内

재미마미

材料

強力粉

320g
オート麦粉

80g
砂糖

50g
塩

4g
ドライイースト

6g
牛乳

275g
バター

40g
パルメザンチーズ粉
ストリングチーズ

調理順: STEP 1/14

製パン機に生地の刃を挟み、牛乳→強力粉→オート麦粉→砂糖/ドライイースト/塩を互いに触れないように入れる。

STEP 2/14

製パン機生地コースを選択し、1~2分ほど粉が見えない時点で蓋を開けて室温状態のバターを入れて再び蓋をする。

STEP 3/14

生地が完成したら、製パン機から型を取り出す。

STEP 4/14

生地を両手で触って丸く滑らかにする。

STEP 5/14

生地を入れてその上にラップや濡れた綿布をかぶせた後、暖かいところで1時間ほど1次発酵をする。 (ラップをかける場合、息の穴をいくつか開ける)

STEP 6/14

指に小麦粉をまぶして生地の真ん中を潰した時、そのまま残っていれば1次発酵完了。

STEP 7/14

軽く押してガスを抜いて10分ほど休止タイムを持つ。(この過程を省略すると成形する時に困難を経験する
生地をなめらかに触って、再び表面を丸く滑らかにする。

STEP 8/14

生地を約120グラムずつに分割する。

STEP 9/14

生地を丸めた後、再びラップ（穴を開ける）や濡れた綿布を覆って20分ほど中間発酵をする。（中間発酵はパンの形をよくするためのもの）

STEP 10/14

生地を棒で押してひっくり返して横に長く置いた後、チーズをのせる。

STEP 11/14

チーズを包みながら生地をくるくると巻き上げ、先端はしっかりと押し付けて生地が解けないように丁寧に封じる。

STEP 12/14

生地を転がして形を整えた後(もちろん両手で！)筆で水を塗る。

STEP 13/14

オーブンパンにワックスペーパーやテフロンシートを敷いてパルメザンチーズ粉を広げて生地を転がしながらチーズ粉をまんべんなくつけた後、継ぎ目が下に行くようにした後、40分程度2次発酵をする。

STEP 14/14

発酵が終われば切れ目を入れて180度に予熱したオーブンで12分ほど焼いてからフライパンの位置を変えて5分ほどさらに焼く。

1. 代替材料:エンバク粉→ライ麦粉や全粒粉。下準備:牛乳とバターを1時間前に室温に取り出しておく。 2. 製パン機生地コースを利用する場合、生地だけで発酵はしない。 3.牛乳や水を一番先に入れて小麦粉を入れるが、イーストと塩が触れないように入れる。バターを入れる場合、生地の中間に蓋を開けて入れる。