茹でて冷凍させたブロッコリーを太く刻む、これが薄氷の代わりになるのだ。
口に合うように甘酸っぱいタレを作る、よく熟したキムチスープと醸造醤油を入れると味がはるかに良い、ここではキュウリ、キャベツ、キムチを少し残したものを入れた。

麺を茹でる、沸騰したお湯に麺を入れてお湯が沸く時に冷水を入れることを3回繰り返すと、とても弾力的に麺が茹でる。 茹でた麺はやはり冷水で素早く洗い流した後、水気を切る。 ざるに麺を盛って軽く振り払うくらいがいい

タレに麺をこする。 好みによってごま油を少し入れてもいい、酢を入れる食べ物にごま油を入れるのではないというが、そのタブーを破って少し入れてみたら思ったよりおいしい。 器にビビン麺を入れ、ゴマの代わりにオニオンクランチを、ゆで卵の代わりに半熟フライをのせた。