辛いユッケジャンにぽちゃんとはまってしまったカルグクス！
般若月市場で味わった肉麺が思ったよりおいしくて週末に一度作ってみました。
4 人分
60 分以内
가시장미
材料
  • 牛肉
    450g
  • もやし
    1一握りの
  • 大根
    300g
  • ヒラタケ
    7ea
  • エノキタケ
    2荷造りする
  • 長ネギ
    1ea
  • ごま油
    1TS
  • きしめん
    300g
  • お湯
    2.5L
  • 唐辛子粉
    3TS
  • コチュジャン
    1TS
  • 唐辛子油
    1TS
  • 薄口しょうゆ
    3TS
  • 刻んだニンニク
    2TS
  • 清酒
    1TS
  • ごま油
    1TS
  • コショウ
    1/4ts
調理順
STEP 1/8
ユッケジャンに入る牛肉は冷水に漬けて血を抜いた後、食べやすく切ってください。
STEP 2/8
大根は食べやすく切ってください。
STEP 3/8
もやしは頭を取ってきれいに洗って熱湯でゆでて水気を切ってください。 ヒラタケは薄く千切りにして沸騰したお湯でゆでて水気を切ってください。 長ネギは千切りにして、エノキは根元を切ってください。
STEP 4/8
熱したフライパンにごま油をかけ、食べやすく切っておいた牛肉を入れてじっくり炒めてください。
STEP 5/8
大根とお湯を入れて沸かしたら火を中弱火にしてそれとなく沸かしてください(約15~20分程度)沸騰させながら上がってくる泡は取り除いてください。
STEP 6/8
タレ、茹でておいた豆もやしとヒラタケを入れて煮込んでください。
STEP 7/8
えのき、長ネギを入れて5分ほど煮た後、塩で味を調えてください。 ユッケジャンの味付けはカルグクス&麺が入りますので、普段食べていたユッケジャンよりもう少し作った方がいいですよ。
STEP 8/8
ユッケジャンが準備できたら、カルグクスを熱湯で茹でて水気を切った後、器に入れてください。 ユッケジャンを入れてください。
器に盛られたカルグクスにお玉でユッケジャンスープを入れて抜くことを2~3回ほど繰り返してからユッケジャンの具を入れるとよりおいしいです~
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