Name: タラの芽、タラの漬物作り
Ingredients: タラの芽 380g; オムナムル 200g; 醤油 1+1/3カップ; 酢 1カップ; 砂糖 1カップ; お湯 3カップ

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タラの芽、タラの漬物作り

作っておくと心強いです~春のナムルを代表するタラの芽を活用したタラの漬物！

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아콰마린

材料

タラの芽

380g
オムナムル

200g
醤油

1+1/3カップ
酢

1カップ
砂糖

1カップ
お湯

3カップ

調理順: STEP 1/10

タラの根元を切って横にある餅の葉は剥がします。

STEP 2/10

タラの太い部分は半分に切ってあげました~~

STEP 3/10

冷水で軽く洗って水気を切ります。

STEP 4/10

ツルニンジンも根元を切って手入れし、冷水で洗い流して水気を切ります。

STEP 5/10

ガラス容器に水気を切ったタラの芽とタラの芽をきちんと入れます··· 漬物用の醤油水を沸かして熱い状態で注ぐので··· 私は漬物を漬ける時は強化ガラス密閉容器を使いますが··· 漬物は長い間置いて食べるものなので··· 色切れもなく有害物質が出ないガラス容器の方が安心です

STEP 6/10

醤油1カップ+1/3カップに酢1カップ、砂糖1カップ、水3カップを入れて煮込みます。ぐつぐつ沸騰しながら胃にできる泡は取り除きます。

STEP 7/10

醤油水は熱い状態で注いでください。

STEP 8/10

タラの葉が浸かるように熱い醤油水を注いでから完全に冷めたらその時ふたをして涼しい室温に3日間置きました~~

STEP 9/10

3日後に見たらタラの芽がノリ同士になったのが··· 醤油水を注いで煮込んで、今回は完全に冷ましてから注いで······ 冷蔵庫に入れて一週間後から味見を始めました··· 醤油水をまた沸かす時··· タラの芽とヒメタラの香りが少しずつ違うので··· 醤油水を混ぜずに、それぞれ沸かして冷やしてから注いであげました。

STEP 10/10

漬物にしても······ 特有のタラの香りがほのかに生きている··· タラの漬物とオムナムルの漬物(ツルニンジンの漬物)ですよ

料理レビュー

5.00

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lny***

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あぁ、もう一回沸かして注いだんだけど冷やさずに熱いものをそのまま注ぎました

2021-08-28 16:11
340*****

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真似しやすいです。カンパンで最高

2021-04-30 18:36
193*****

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初めて作ってみたタラの芽~おいしいですね~ありがとうございます

2020-06-12 16:58
342*****

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お父さんが取ったと東西に送ってくれましたね。茹でておこうかと思って、漬物を作って長く食べようと思ってレシピ通りにしました..成功祈願！

2020-05-04 23:21
991*****

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42年ぶりに初めて挑戦するチャンアチ~ レシピのおかげで大ヒットしました~ ㄱㅅㄱㅅ おいしいって~超褒めてあげる~褒めてあげる~^^

2019-06-01 19:04