なす豚肉炒め

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なす豚肉炒め

体にも良く、美味しいナスで作った疲労回復に効果のあるナス豚肉炒めです。

3 人分

60 分以内

둥글mom

材料

ナス

3ea
エノキタケ

1荷造りする
塩
醤油
ごま油
みそ

2T
醤油

2T
オリゴ糖

2T
ニンニク

1T
ごま油

1T
塩

少し
唐辛子粉

2T
コショウ

少し
青唐辛子

2~3ea

調理順: STEP 1/9

豚肉は下味の具材を入れてもみもみよく混ぜ合わせ、10分以上寝かせてください。タレに寝かせている間に他の野菜を準備してください。

STEP 2/9

写真のように蛇口を切って半分に切った後、長さによって3~4等分に切って適当な厚さに切ります。

STEP 3/9

しばらく水に浸して水気を切ります。

STEP 4/9

えのきは根の部分を切って2等分にしてください。

STEP 5/9

青陽唐辛子は種を抜いて薄く切って準備します。辛いものが好きな方は種を抜かなくても大丈夫です

STEP 6/9

熱したフライパンに食用油を適当に巻いて下味をつけた豚肉を炒めます。肉がよく火が通ったら、別の器に移してください。

STEP 7/9

肉を炒めたフライパンに水気を切ったナスを入れ、ある程度油が染み込み、少し火が通ったら塩、醤油で少し味をつけます。

STEP 8/9

あらかじめ炒めておいた豚肉を入れて、さらに炒めてから味が合うか確認してエノキを入れます。

STEP 9/9

最後に唐辛子粉と青陽唐辛子を入れてよく混ぜてください。あらかじめ用意したでんぷん水(またはでんぷん水)をぐるぐる回りながらよく混ぜて火を消し、ごま油を軽く入れるとおいしいナス豚肉炒めが出来上がります。

枝の選び方、枝は紫色が濃く光沢があるものがいいです。そして、へたの部分にとげがとがって痛いものが新鮮で曲がらないものがいいです。ナスは水に浸すと渋い成分がたくさん抜け、油の吸収が減ります。キノコは洗ってはいけません。