Name: シイタケの刺身
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 椎茸; コチュジャン 3T; 酢 3T; 砂糖 1T; オリゴ糖 2T; サイダー 2T

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シイタケの刺身

キノコのコシがあって甘酸っぱい酢コチュジャンの味が調和して、簡単だがとてもおいしい珍味のおかず、シイタケの刺身です。

2 人分

30 分以内

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材料

調理順: STEP 1/5

シイタケを汚い根元の夫婦だけ切り取り、流水で軽く洗って熱湯に入れて茹でます。キノコを入れてぐつぐつ沸騰させ、約10秒後にすくい取ります。

STEP 2/5

冷水で洗ってすくってください。

STEP 3/5

水気が切れたら斜めに少し厚めに切ります。そうしてこそ歯ごたえがもっといいです。

STEP 4/5

酢コチュジャンを添えて食べるシイタケの刺身です。酢コチュジャンは市販のものを使ってもいいですし、作って食べてもいいです。

STEP 5/5

分量のコチュジャン3、酢3、砂糖1、オリゴ糖2、サイダー大さじ2（スプーン基準）を入れてまんべんなく混ぜます。もっと甘酸っぱいものをご希望の場合は、酢と砂糖の量を少し増やしてもいいですし、もっと柔らかくするためにはサイダーを加えて作ればいいです。この量の数倍にして冷蔵庫に入れて、必要な時に取り出して召し上がると楽です。

良いシイタケの選び方:色が鮮やかで、笠が咲きすぎずシワにならない方が良いです。シイタケの保管方法:手入れをして冷蔵保管してください。密封でキノコの水分を維持することが重要です。