カクテキの作り方
キムチは人によってキムチが漬けた速度によって同じレシピでも味が違いますが、カクテキはほぼそのままのおいしいですか~ タイトルのように作るのは簡単ですが、とてもおいしいです！
6 人分
90 分以内
도나초코
- 材料
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大根2kg
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塩5T
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甘味料1/2t
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タマネギ100g
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船50g
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ニンニク5一切れ
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しょうが1一切れ
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アミの塩辛2T
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魚醤1.5T
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甘味料1/2T
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砂糖1/2T
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長ネギ1/2カップ
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お湯1/2カップ
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唐辛子粉1/2カップ
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魚醤1t
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- 調理順
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STEP 1/9まず大根2kgは切ってください。 済州大根1個で1.5kgくらいになります。最低1kgの無量にしてください。 私は3kg基準で作りました。
STEP 2/9塩5T、甘味料1/2tに1時間漬けてください。
STEP 3/9甘味料はサッカリンではなく糖尿病の方が甘味を食べる時に使う「グリーンスイート」を使用しました 大型マートに行けば簡単に購入できます。
STEP 4/9カクテキがタレによくくっつくために糊を作らなければなりませんが、糊1/2C(水1/2+米粉1T)を入れていただくか、米粉がなければ白ご飯3カップ+水1/2Cと呼んでください 私は白いご飯（冷凍してデオン）と呼ばれて使いました。
STEP 5/9玉ねぎ100g、梨またはリンゴ50g、ニンニク5トール、生姜1トール、アミの塩辛2T、魚醤1.5T甘味料1/2T、砂糖1/2T、のり1/2C(水1/2 + 米粉1T)、あるいはご飯3カップ + 水1/2Cをミキサーにかけてください。 すりおろしたミキサーに唐辛子粉1/2cを入れて混ぜていただくと唐辛子粉がふきます
STEP 6/9タレを作っている間に大根が漬かりました。 漬けた大根は洗ってふるいにかけて水気を切ってください。
STEP 7/9ミキサーにかけた薬味をすべて注ぎ、松葉ネギまたはワケギ1/2Cを注いでください。
STEP 8/9最後に水1/2Cと魚醤1tをミキサーにかけたタレまでこぼしてキムチに注いでください 食堂に水1/2Cの代わりにサイダー1/2Cを入れて ピリッとした味がするんですが、僕はサイダー匂いがするのが嫌で水に入れました。
STEP 9/9和えて下されば完成！ 完成したカクテキは室温で2~3日保管し、カクテキの表面にふっくらと泡が上がると熟した状態です。 それではキムチ冷蔵庫に保管して召し上がってください。
漬ける時、20~30分ごとに大根をひっくり返すとまんべんなく漬かります。 忘れるかと思って30分もアラームをセットしておいた ひっくり返しました。 白いご飯は冷凍で凍らせたご飯ではなく、電子レンジで温めて温かいご飯に水と混ぜてください。そうでなければミキサーにかけた時に白いご飯が割れないそうです！ 糊は水1/2+米粉1T、もしくはご飯3カップ+水1/2Cで作ります..
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