Name: 牛骨スープの作り方
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 牛骨; お湯

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牛骨スープの作り方

子供たちはスープにご飯を入れて熟成キムチを水で洗ってくれるので、とてもよく食べます~ しばらくスープの心配は軽くなるでしょう。 3泊4日の牛骨スープの作り方をご紹介します

6 人分

999 分以内

바니

材料

調理順: STEP 1/6

牛骨を3時間ほどチャムスに入れて血を抜いてください。

STEP 2/6

血を抜いた牛骨をよく洗って骨が浸かるほどに水を入れて一度ぐつぐつ沸かしてください。すると写真のように黒く血が変わり、骨に残っていた血が抜けます。

STEP 3/6

血を捨てて冷水で2~3回洗い、きれいな水を注いで煮始めます。最初に弱火で煮て沸騰したら弱火で沸かしてください。

STEP 4/6

このように一晩中煮込んだ最初の牛骨スープです。水の量は骨に1.5~2倍程度入れてください。まだ白い牛骨スープの光ではないですね。涼しいところで冷やしてください。

STEP 5/6

涼しいところに置くと油が固まります。その油を取り除いて捨てて容器に入れておいてください。このような方法で3~4番牛骨スープを出してから一緒に混ぜます。

STEP 6/6

これ二つ目の牛骨スープ。油が固まる前と脂が多いです。少し脂っこいですが、味はもっと香ばしくてスープもよく出ますね。
3番目のは写真がないですね。昼夜を問わず牛骨スープばかり作っていたのに、早く片付けたい気持ちで······僕は3回煮て一緒に混ぜて冷ましてからパックごとに食べる分ずつ入れて冷凍庫に保管しました。