Name: メレンゲ卵焼き
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 卵 3ea; 塩 3少し; ブドウ種子油 1TS

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メレンゲ卵焼き

少しパンを食べるような感じで、普通の玉子焼きとは味がかなり違うメレンゲ玉子焼きです。

3 人分

30 分以内

밥심은국력

材料

調理順: STEP 1/7

卵を3つ用意してください。卵はまず白身と黄身を分離します。
黄身に塩3串を入れます。箸で一度ずつ塩を取ると、卵1個に対する塩の量です。
よく混ぜた後、ふるいにかけます。

STEP 2/7

メレンゲを作るために泡立て器が必要です。白身だけろ過して泡立て器をかき混ぜます。

STEP 3/7

角ができるほど硬いメレンゲを作ってくれます。メレンゲを少し持ち上げると、角のように形ができます。

STEP 4/7

メレンゲに卵黄を3~4回に分けて混ぜます。

STEP 5/7

フライパンを熱した後、キッチンタオルにぶどうの種油をつけて（このとき油をできるだけ少なく入れます。側面にも油を塗ったほうがいいです。）まんべんなく塗ります。
卵水を広く広げてからくるくる巻きます。再び卵水を入れてつなぎます。泡を立てたものなので伸ばす作業が少し難しいです。スプーンの底に広く広げます。
火を弱め、油を塗り続けながら卵水をつなぎます。

STEP 6/7

のりの足から形を整えます。

STEP 7/7

まず真ん中に2等分した後、もう一度3等分すると形が一定に出ます。