Name: 大根のナムル作り
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 大根 1/3; 長ネギ; 刻んだニンニク; ごま油; ゴマ; 塩; コショウ

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大根のナムル作り

ごま油さえあればささっと料理できる大根のナムルです。

2 人分

30 分以内

소연맘v

材料

大根

1/3
長ネギ
刻んだニンニク
ごま油
ゴマ
塩
コショウ

調理順: STEP 1/10

大根は生菜よりはもう少し厚く切ってください。そうしないと炒める時に壊れません。だからといって、あまり厚くするとよく煮えません。
よく手入れされた大根をボウルに入れ、花塩を入れて5分漬けてください。水気ができてぷりしますので、その間しばらくお待ちください。

STEP 2/10

5分経つと、このようにぷりした大根が見られます。では、水で一度洗ってからフライパンに移してください。

STEP 3/10

大根のナムルを作るためにフライパンに移したら、にんにくのみじん切りを小さじで入れてください。そして、大根に味が付いているか確認してください。少し薄いなら、後で炒めながら味をつけてください。

STEP 4/10

香ばしい油を一度敷いて、これからは火を強火に移してください。強火で味付けがよく広がるように混ぜないといけません。油がごま油だけで炒めるので、少なすぎると炒めにくいです。

STEP 5/10

大根のナムルは炒めながら水が出るので、別に水を入れる必要はありません。少し塩とコショウをかけて炒めてください。さっき大根おろしを見た時、塩味が効いたらもっと入れなくてもいいです。

STEP 6/10

大根のナムルがどのくらい炒められて水ができ始めましたか？それなら長ネギを少し入れてください。斜め切りにしてください。

STEP 7/10

では、蓋をしてしばらく火を通してください。蓋をしていると大根の方がよく焼けてタレがよく切れます。なので5分くらいは蓋をしておいてください。

STEP 8/10

もうどのくらいぐずしていますか？それでは準備しておいた炒りゴマを入れてください。それからもう一度かき回してください。

STEP 9/10

大根のナムルはもう結構完成しましたよね？このように弱火でもう少し3分ほど炒めてから、最後の1分ほど強火で水気が煮えるようにしてください。その次に電気を消してください。

STEP 10/10

きれいに皿に盛って食卓にのせればいいです。