Name: すいとんの作り方
Ingredients: 小麦粉; 卵; ズッキーニ; タマネギ; 大根; キノコ; 塩; 出汁を取る; いわし; 薄口しょうゆ

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すいとんの作り方

すいとんの作り方が難しいと思う方が多いと思いますが~絶対！難しくないそうです。

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최쓰리

材料

小麦粉
卵
ズッキーニ
タマネギ
大根
キノコ
塩
出汁を取る
いわし
薄口しょうゆ

調理順: STEP 1/13

まず準備するのは小麦粉！中力粉を使って作るんですが~普通、家庭で一番よく使う小麦粉です

STEP 2/13

小麦粉に油を半分くらい入れてくれました、こうすれば小麦粉の生地が手につくのを防ぐことができるんですよ！小麦粉に塩を少し入れて味付けしていただいてもいいですが、省略していただいても結構です。

STEP 3/13

これから水を少しずつ注ぎながら生地を始めます！最初から水をたくさん注ぐと生地がべたつくことがあるので、少しずつ水を加えながら生地を作るのがセンス~

STEP 4/13

水の濃度を合わせながら一生懸命生地をこねるときれいに仕上がります~！

STEP 5/13

生地をいくらこねても、こんなに手がついてこないくらいになったら完成！

STEP 6/13

適当に練った生地は冷蔵庫で30分ほど熟成させるとよりコシのある味が感じられます~！

STEP 7/13

冷蔵庫で生地が熟成する30分間出汁を煮込みました、出汁を再び煮干し、昆布、大根を切って入れてプルプル~~

STEP 8/13

汁の色が変わり始めたならいいのに島はすくい上げたほうがいいですよ、昆布がお湯に長くなりすぎると粘液質が出てくるんですよ！

STEP 9/13

出汁が出る間に一緒に入れる野菜も整えてくれました。すいとんに欠かせないズッキーニと玉ねぎ、ネギを切って冷蔵庫にきのこがあったのでキノコまで切りました

STEP 10/13

スープがある程度沸いたら！カタクチイワシと大根を取り出して冷蔵庫で熟成させた生地をもう一度練った後、適当な大きさに取って出汁でポン~最初は少し厚めに入れて徐々に厚さを減らしていけば、最初に入れた生地と後で入れた生地が似てきますよね？すいとんの作り方のノウハウです

STEP 11/13

生地が一つ二つ水の上に浮かんだら野菜も投下！じゃがいもを入れるなら、じゃがいもから入れて~他の野菜は後で入れた方がいいですよ

STEP 12/13

味付けは薄口醤油と塩を適当に、薄口醤油が多いとスープが濁って塩が多いと深い味がしません。汁の醤油漬けから入れてスープの色を合わせた後、足りない味は塩にするのが一番いいんですよ！

STEP 13/13

最後に卵水を入れてブツブツ沸かせば終わり！！

すいとんの作り方、一番重要な生地は手につかないくらいの、あまりにも柔らかくもない適度さが一番いいです。小麦粉の生地は、当てれば叩くほどもちもちになるそうです。